हेलो दोस्तों कैसे हो आप लोग ? आज मैं आप लोगों के साथ बैंगन सब्जी की रेसिपी शेयर करने वाली हूँ | यह बहुत ही डिलिशियस रेसिपी है और इसे बनाना भी बहुत आसान है |
मुझे नहीं लगता कि आप लोगों में से किसी ने आज तक इस तरीके से बैंगन की सब्जी बनाकर खाया होगा |
अगर आपने सच्ची में नहीं किया है तो एक बार जरूर ट्राई करके खाएं यह बहुत टेस्टी लगेगा |
इसे बनाकर आप रोटी, पराठा या फिर नॉन के साथ भी सर्व कर सकते हैं | मैं इस सब्ज़ी को सूखी सब्जी बनाई है, आप चाहें तो ऐसे ग्रेवी वाली भी बना सकते हो |
इसे आप रात के टाइम डिनर में या फिर सुबह ब्रेकफास्ट में भी बना सकते हैं | इसे बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री लिए हैं पहले हम वह देखेंगे उसके बाद बनाना सीखेंगे तो चलिए जानते हैं|
Recipe by Jyoti JhaCourse: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode
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Servings
4
servings
Prep time
10
minutes
Cooking time
15
minutes
Total time
25
minutes
बैंगन की सब्जी बनाकर खाए होंगे लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि बैगन की सब्जी स्वादिष्ट के आगे फेल हो जाएंगे तो आपको कुछ ऐसा ही फील होगा तो फिर देर किस बात की बहुत तारीफ हो गई चलिए शुरू करते हैं|
बैंगन आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन और आलू को अच्छी तरीके से धो लेंगे |
अब आलू के छिलके निकालकर मोटे – मोटे पीस में काट लेंगे |
बैंगन को भी हम भी इसी तरह काट लेंगे बड़े-बड़े टुकड़ों में |
अब प्याज और टमाटर को बारीक काटेंगे फिर लहसुन – अदरक का पेस्ट बनाएंगे और दही को फेंट कर साइड में रख देंगे |
फिर एक कराही लेंगे गैस ऑन करेंगे और उस कढ़ाई को गैस पर चढ़ा देंगे जैसे ही कढ़ाई गर्म होगा सबसे पहले उसमें सरसों का तेल डालेंगे तेल को अच्छी तरीके से गरम कर लेंगे |
अब इस तेल में सबसे पहले आलू के टुकड़े डालकर टुकड़ों को गोल्डन होने तक फ्राई करें यह सभी आलू के टुकड़े जब हल्का-हल्का गोल्डन हो जाएगा और 80% तक कूक भी हो जाएगा | तब हम आलू निकालकर इसी बचे हुए तेल में और तेल डालकर बैंगन डाल देंगे और बैगन को भी थोड़ा सा सॉफ्ट कर लेंगे ऐसे करने से बैगन की सब्जी बहुत ही टेस्टी बनती है |
अब उसी तेल मैं थोड़ा सा और तेल डालकर| तेल को गर्म होने देंगे फिर उसमें सबसे पहले साबुत मसाले डालेंगे साथ ही जीरा भी डालकर सारी चीजों को चटकने देंगे, जब यह चटकने लगेगा तब हम इसमें तेजपत्ता डालकर तुरंत प्याज़ डाल देंगे|
प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएंगे उसके बाद इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डाल देंगे |
इन दोनों चीजों के 2 मिनट के बाद इसमें टमाटर डालेंगे, टमाटर के साथ नमक डालकर सारी चीजों को 2 मिनट तक आएंगे मीडियम फ्लेम पर |
अब इसमें मसाले एड करेंगे – धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर भी गैस की आंच बिलकुल धीमी कर देंगे और इसी टाइम पर फेंट दही भी डाल देंगे अब सभी चीजों को ½ कप पानी डालकर मिला देंगे |
2 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद हम इसमें कसूरी मेथी डाल देंगे हाथों से क्रश करके |
सारी चीजों को अच्छे से मिलकर पकाएंगे तब तक जब तक की मसाले तेल ना छोड़ने लगे |
जैसे ही मसाला तेल छोड़ने लगेगा इसमें थोड़ा सा पानी ऐड करेंगे बहुत ज्यादा पानी नहीं डाला है क्योंकि मैं यह सूखी सब्जी बना रही हूँ इसलिए मैंने यहां पर 1 ½ कप पानी डाली है |
अगर आप ग्रेवी वाली सब्जी बनाना चाहते हैं और चावल के साथ खाना चाहते तो आप इसमें ग्रेवी और भी डालकर बना सकते हैं |
पानी डालने के बाद फ्राई की हुई आलू और बैंगन (सब्जी) डाल देंगे, सारी चीजों को एक दूसरों के साथ अच्छे से मिला देंगे और ऊपर से गरम मसाले डाल देंगे और सभी को मिला देंगे|
अब इसे ढक कर 2 से 3 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकाएंगे उसके बाद गैस ऑफ कर देंगे |
हरा धनिया डालकर मिला देंगे सब्जी को थोड़ा ठंडा कर लेंगे फिर इसे सर्व करेंगे |
तो हमारी गरमा – गरम बैंगन आलू की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है सर्व करने के लिए |
आपको मेरी रेसिपी कैसी लगी आप मुझे कमेंट बॉक्स में जरूर बताइये और इस रेसिपी से रिलेटेड कोई भी प्रॉब्लम अगर आपको हो रही है तो आप मेरे साथ शेयर कीजिये मैं हमेशा आप – सब के लिए अबलेबल हूँ |
मैं हर एक दिन कुछ नया सीखना और मौका मिलने पर उसे सीखाना पसंद करती हूँ| कुकिंग मुझे बहोत पसंद है और मैं इसे एन्जॉय करती हूँ| उम्मीद करती हूँ मेरी रेसिपी आपको पसंद आएगी| धन्यवाद!
An avid learner who learns something or the other every day and loves to share what learned with others around. Thanks.
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