chhole ki sabji
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शादी वाले हलवाई जैसी छोले की रेसिपी

अगर आप घर का खाना खाकर थक गए हैं, और आपको बाहर खाने का मन कर रहा है, और इस करोना काल में आप बाहर नहीं जा पा रहे हैं, तो आप घबराइए नहीं |  

आज मैं आपको सिखाऊंगी छोले कैसे बनाए जाते हैं वह भी मार्केट जैसा|  

यह देखने में गजब और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है, इसे आप फुर्सत के समय बनाकर दिन भर की थकान से छुटकारा पा सकते हैं, क्योंकि इसे खाने पर इसके स्वाद से आपकी सारी थकावट दूर हो जाएगी | 

अगर आप छोले को रेस्टोरेंट या पार्टी में बनते हुए देखा है लेकिन घर पर कभी नहीं बनाया है, तो घबराइए नहीं इसे बनाना बहुत ही आसान है | 

बस कुछ मसाले और सही तरीके हो तो आप बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा छोला घर पर बना सकते हैं | 

इसे बनाने के लिए दो चीज़ चाहिए पहला सफेद चना, और दूसरा थोड़ा सा सब्र, क्योंकि चने से छोले रेसिपी बनने के लिए 1 दिन पहले चने को पानी में भिगोना परता है, तो इतना देर आपको सब्र रखना ही पड़ेगा | 

 छोले की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode

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Servings

5

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

जब भी आपके पास समय हो, या छुट्टी के दिन में आपका कुछ चटपटा खाने का मन करे तो बिलकुल इसी स्टाइल में स्वादिष्ट छोले रेसिपी बनाएं | और शाम के नाश्ते हो या रात खाने में इसे भठूरे या रोटी के साथ सर्व करें | 

मार्केट जैसा छोला इतना आसान पता करने के बाद अब आप किसी से मत पूछना कि छोले कैसे बनता है | 

Ingredients

  •  सफेद चना – 250 ग्राम 

  •  प्याज – 4 (3 प्याज़ का पेस्ट और 1 बारीक़ कटी हुई)

  •  टमाटर – 2 पेस्ट किया हुआ 

  •  लहसुन अदरक का पेस्ट  – 2 चम्मच  

  •  अनारदाना – 1 चम्मच

  •  छोला मसाला –  2 चम्मच

  •  गरम मसाल – 1 चम्मच

  •  धनिया पाउडर – 1 चम्मच

  •  लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

  •  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

  •  लॉन्ग – 4 – 5 

  •  दालचीनी -1 इंच का टुकड़ा 

  •  काली मिर्च – 4 – 5 

  •  चाय पत्ती – 1 चम्मच

  •  जीरा – 1 चम्मच

  •  सूखी लाल मिर्च – 2 

  •  बड़ी इलायची – 1 

  •  अमचूर पाउडर – ½  चम्मच  

  •   तड़के के लिए
  • घी – 2 चम्मच

  • हरी मिर्च – 2 लम्बे साइज़ में बिच से काट कर 

  • अदरक कसी हुई थोड़ी सी

Directions(बनाने की विधि)

  • सबसे पहले सफेद चने को एक रात पहले पानी में भिगो देंगे, अब दूसरे दिन कुकर में फुले हुए चने और पानी डालेंगे, फिर इसमें आधी छोटी चम्मच नमक आधी छोटी चम्मच हल्दी उसी के साथ एक सूती कपड़े में एक चम्मच के करीब चाय पत्ती डालकर पोटली बना लेंगे और इसे भी कुकर में डाल देंगे | 
  • उसी के साथ एक दालचीनी का टुकड़ा 2 लौंग और 2 काली मिर्ची डालकर कुकर कुकर का कुकर को बंद करके चार से पांच सीटी आने तक उबलने देंगे | मीडियम फ्लेम पर | 
  • अब चने अच्छी तरीके से फूल गए होंगे तो गैस को बंद करके इसे छानकर पानी से चने को अलग कर देंगे | 
  • उस पानी को रख लेंगे, चाय पत्ती की पोटली निकालकर साइड में रख देंगे | 
  • अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करेंगे तेल की गर्म होते ही जीरा, काली मिर्च, हरी इलायची बड़ी इलायची डालकर चटकने देंगे | 
  • यह जैसे ही भून जाएगा, प्याज वाला पेस्ट डालकर उसे भी भून लेंगे प्याज़ के भून जाने पर लहसुन – अदरक का पेस्ट डालकर उसे भी चलाते हुए 1 से 2 मिनट के लिए भून लेंगे | 
  • अब उसी के साथ नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर पाउडर, धनिया पाउडर डालकर चलाते हुए लगातार करछी से तब तक भूनेंगे, जब तक किनारों से तेल छूटने ना लगे | 
  • गैस का आज मीडियम टू हाय रखेंगे, जैसे ही मसाले तेल छोड़ने लगेगा इसमें उबले हुए चने डाल देंगे | 
  • अब इसे मिलाकर 2 से 3 मिनट तक पकाएंगे, उसके बाद इसमें उबले हुए चने का पानी डाल कर दो से 3 मिनट तक पकाएंगे | 
  • अब इसमें अमचूर पाउडर और छोले मसाले डालकर मिला देंगे | उसी के साथ हम इसमें अनारदाना, गरम मसाला भी डाल देंगे | 
  • सारी चीजों को अच्छे से मिलाकर ढक्कन से ढक कर 5 से 7 मिनट तक पकाएंगेजब तक  ग्रेवी थोड़ी सी गाढ़ी ना हो जाए, उसके बाद गैस बंद कर देंगे | 
  • खाते समय इसमें कटा हुआ नींबू और बारीक कटी हुई प्याज़ डालेंगे , और इसे भठूरे, पूरी या पराठे के साथ सर्व करेंगे | 

Notes

  • अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगे तो इसी तरह और भी बहुत सारे स्वादिष्ट और फेमस दूसरी रेसिपी भी आप मेरा पढ़ सकते हैं और उसे भी बनाकर अपने दोस्तों के साथ एंजॉय कर सकते हैं |

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