यूपी बिहार का प्रसिद्ध दाल पीठी (बाटी) की रेसिपी

आज मैं आपलोंगों के लिए यूपी – बिहार का एक फेमस रेसिपी लेकर आई हूँ, जिसका नाम है दाल पीठी जिसे बिहार में (दलपीठि) के नाम से जाना जाता है |

यह सेहत के लिए बहुत ही ज्यादा लाभकारी और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है |

अगर आप एक बार इसे खाएंगे तो आप पिज्जा – बर्गर को भी भूल जाएंगे, क्योंकि इसकी सबसे खास बात यह है की इसे आप बिना सब्जी (चटनी) के साथ भी खा सकते हैं |

क्योंकि यह दाल के अंदर डालकर पकाया जाता है जिससे यह मुंह में जाते ही यह घुल जाता है |

जिसके कारण बड़े तो बड़े बच्चे भी इसके फैन हो जाते हैं, अगर आप भी अपने घर पर एक बार दाल पीठी बनाएंगे तो यह सब का फेवरेट डिश बन जाएगा |

इसे आप आलू की चटनी या फिर रायते के साथ सर्व कर सकते हैं | तो चलिए आज मैं आप लोगों को दाल पीठी बनाने की सबसे आसान तरीका बताती हूँ |

दाल की दुल्हन की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Medium

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आजकल तो इंटरनेट के जमाने में दाल पीठी सभी बनातें होंगे, लेकिन पहले यह बिहार में बहुत फेमस था बिहार के लोगों को यह बहुत अच्छा लगता है |

हमारे यहां आए दिन इसकी रेसिपी बनाई जाती है अलग-अलग तरीकों से, कई बार तो हम इसे प्याज – लहसुन डालकर भी बनाते हैं | वह भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं |

लेकिन आज जो मैं आप लोगों के लिए रेसिपी लेकर आई हूँ वह बिना प्याज और लहसुन के हैं | लेकिन यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट है | तो एक बार इस रेसिपी को आप लोग जरूर ट्राई करें | और अपना अनुभव हमारे साथ शेयर करें |

Ingredients(सामग्री)

गेहूं का आटा – 2 कप
घी / तेल – 4 चम्मच
अरहर दाल – 1 कप
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
जीरा – ½ चम्मच (छोंका लगाने के लिए)
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – – ½ चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2 (छोंका लगाने के लिए)
नमक – ½ चम्मच
टमाटर – 1
पानी – 2 ग्लास (अपने आवश्यकतानुसार)

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले दाल पीठी बनाने के लिए एक बॉल में गेहूं का आटा ले लेंगे और उसके अंदर दो चम्मच घी डालकर मिला लेंगे|
अब आटा के अंदर थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर मिलाएँगे और एकदम मुलायम (सॉफ्ट ) और थोड़ा टाइट गूँथ कर तैयार कर लेंगे | इसे 15 मिनट तक ढककर छोड़ देंगे |
अब अरहर दाल को अच्छे से धो कर इसे कुकर में डाल कर इसके अंदर पानी, नमक, हल्दी और तेल डालकर ढक्कन लगाकर कर हाई फ्लेम पर 3 सीटी लगाएंगे |
जब तक प्रेशर कुकर ठंडा होगा तब तक हम आटे की पीठि बना कर रख लेंगे | तो उसके लिए एक लोइ लेंगे और इसे चकरी बना लेंगे |
अब इसके ऊपर आटा लगा कर उसे हम रोटी के आकार में गोल बेल लेंगे | ध्यान रहे इसे ज्यादा पतला नहीं बेलना है |
एक गिलास लेंगे गोलाकार स्टील वाला और उससे उस रोटी में से गोल-गोल पूरी काट लेंगे बीच में रख कर |
और बाकी जो एक्स्ट्रा आंटा बचा रहेगा चारों तरफ वाला उसे हम निकाल कर रख लेंगे साइड में |
अब 1 – 1 पूरी उठाकर हाथों में लेकर पीठि बनाएंगे उसे चारों तरफ से दबा देंगे इसे ऐसे करने से तीन कोन वाला पीठि बनकर तैयार होगा जो देखने में बहुत ही सुंदर लगेगा |
अब बारी – बारी से दाल वाले कुकर में पीठी को आराम – आराम से एक-एक करके डालते जाएंगे आंच को धीमी कर देंगे | और सारे पीठी डालकर ढककर कम से कम 10 मिनट तक पकाएंगे |
जब तक दाल पीठी पक रहें हैं तब तक हम छोंके की तैयारी कर लेंगे |
तो उसके लिए मैंने एक पैन लिया है इस में घी डालकर गर्म करेंगे | अगर आपके पास घी नहीं है तो आप सरसों का तेल डालकर गर्म करें |
फिर इसमें जीरा डालकर हल्का सा चटकने देंगे | उसके बाद साबुत लाल मिर्च डालकर गैस को ऑफ कर देंगे |
छोंके को थोड़ा ठंडा होने देंगे जब छोंका हल्का ठंडा हो जाएगा, फिर इसे दाल पीठी वाले कुकर में डालकर मिला देंगे |
तो हमारे गरमा गरम दाल पीठी बनकर तैयार है परोसने के लिए अब हम इसे किसी प्लेट में निकाल कर टमाटर से गार्निश कर के सर्व कर लेंगे |