ऊपर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट गाजर कटलेट की रेसिपी

गाजर कटलेट एक बहुत ही बढ़िया पौष्टिक नाश्ता है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट होता है |

इसे आलू और गाजर के साथ मैंने घर के ही चुनिंदा मसालों के साथ बनाया है जो की बहुत ही टेस्टी बना है| |

जब इस कटलेट को आप टमाटर की चटनी या फिर पुदीना की चटनी के साथ या इमली की खट्टी मीठी चटनी के साथ करेंगे तो इसकी शान में चार चांद लग जाएगा |

यह सभी बच्चों के लिए एकदम बेहतरीन नाश्ता है क्योंकि बच्चे गाजर वैसे तो खाना पसंद करते नहीं है अगर आप इस तरह से कटलेट बनाकर खिलाएंगे तो वह बड़े ही मजे से खाएंगे |

बस अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं तो उसमें आप हरी मिर्च को स्किप दें और बांकी तो मैंने वैसे भी इसे बहुत ही आसान तरीके से बनाया है | इस आसान तरीके से कटलेट घर पर कैसे बनाएं चलिए आज मैं आपको बताती हूँ |

आज मैं आप लोगों के लिए गाजर के कटलेट की रेसिपी लेकर आई हूँ जिसमें मैंने लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया है आप चाहें तो इसमें प्याज भी नहीं डाल सकतें है |

अगर आप किसी खास दिन, जिस दिन आप प्याज लहसुन का प्रयोग नहीं करना चाहतें हैं |

गाजर कटलेट की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy

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इसका स्वाद इतना टेस्टी है कि एक बार अगर आप बनाकर खा लेंगे तो जब भी आपक के घर के फ्रिज में गाजर परा रहेगा आपका ये रेसिपी बनाने का जरूर मन करेगा | तो फिर देर किस बात की आइये फटाफट से बनाना सीखते हैं|

Ingredients(सामग्री)

गाजर – 200 ग्राम
प्याज – 1
हरा धनिया – 2
नमक – ½ टीस्पून
हरी मिर्च – 3 – 4
बेसन – 2 चम्मच
कस्टर्ड पाउडर – 2 – 3 चम्मच
मैदा – 2 चम्मच
पानी – 1 बाउल
रिफाइंड – तलने के लिए आवश्यकतानुसार
अदरक – ½ इंच
गरम मसाला – ½ टीस्पून
अमचूर पाउडर – ⅓ टीस्पून
चाट मसाला – ½ टीस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
अजवाइन – ½ टीस्पून

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले हम गाजर को कद्दूकस कर लेंगे, फिर इसमें उबले हुए आलू को मैश कर के डाल देंगे |
बाइंडिंग के लिए अगर आप आलू नहीं डाल रहे हैं तो अच्छे से कटलेट के शेप में नहीं बन पाएगा |
फिर इसमें चाट मसाला, काला नमक, एक बारीक़ कटा हुआ प्याज़, अगर आप प्याज़ नहीं खाते हैं तो आप इसको स्किप भी कर सकते हैं |
अदरक भी कद्दूकस करके डाल देंगे, फिर हरा धनिया,हरी मिर्च को भी काट कर डाल देंगे |
अब जीरा, नमक, हल्दी पाउडर और अजवाइन डाल देंगे | अजवाइन डालने से पचने में आसानी होता |
अब इसमें हम दो चम्मच कस्टर्ड पाउडर और दो चम्मच मैदा डालकर इसे अच्छे से अपने हाथों से मिलेंगे |
अगर आपको इससे ज्यादा माइनिंग में जरूरत हो रही है तो आप या तो मेरा या फिर कौन पर दोनों चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं |
अब हम इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर देंगे |
अब एक पैन लेंगे उसे ऑन करके चढ़ा देंगे और उसमें रिफाइंड या फिर सरसों के तेल डालकर उसे अच्छा गर्म होने देंगे जैसे ही तेल गर्म हो जाएगा आंच को हम लो कर देंगे |
इधर हम गाजर को कटलेट के शेप में गोल – गोल कर लेंगे | |
फिर इसे हम बेसन या फिर कस्टर्ड पाउडर में लपेट लेंगे मैंने यहां पर कस्टर्ड पाउडर का इस्तेमाल किया है इसे कस्टर्ड पाउडर में अच्छे से मिला देंगे |
फिर हम एक बॉल में पानी भर लेंगे, और इस कटलेट को उस में डाल कर पानी से धोकर उसे हम पोहे या फिर अगर आपके पास ब्रेड क्रम्स है तो उसमें लपेट देंगे |
अब आराम से गर्म तेल में डाल देंगे, हम सारी कटलेट को इसी तरीके से बनाएंगे, पहले इसमें बेसन लपेटकर उसे हम बॉल वाले पानी में डाल धो देंगे |
और जैसे वह गिला होगा उसे हम पोहे में लपेटकर फिर हम उसके चारों तरफ पोहा लपेट कर दोनों तरफ से गोल्डन क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लेंगे आंच को मीडियम टू लो करके जिससे ये अंदर और बाहर दोनों तरह अच्छे से फ्राई हो |
फिर इसे एक टिशू पेपर पर निकाल लेंगे जिससे कि इसका एक्स्ट्रा ऑयल रिलीज हो जाए | तो हमारी गरमा गर्म गाजर का कटलेट बनकर तैयार है सर्व करने के लिए |
अब हम इसे किसी भी चटनी के साथ सर्व करेंगे |

Notes

अगर आपके पास रिफाइंड नहीं है तो आप इसे सरसों के तेल में भी बना सकते हैं और अगर आपके पास कस्टर्ड पाउडर भी नहीं है तो आप इसे बेसन में भी बना सकते हैं | लेकिन कस्टर्ड पाउडर का स्वाद बहुत ही बढ़िया होता है इसलिए मैंने इसमें कस्टर्ड पाउडर का ही इस्तेमाल किया है |