parval ki dahi wali sabzi
मेन कोर्स, सब्ज़ी

बंगाल की फेमस दही वाली परवल सब्जी की रेसिपी

आज मैं आप लोगों के लिए परवल की एक खाश रेसिपी लेकर आई हूँ, जो बंगाल की बहुत ही फेमस रेसिपीहै, इसका नाम है दही परवल की सब्जी | 

दही वाले परवल की सब्जी बंगाल के लोगों को बहुत पसंद है | लेकिन जब मैंने फर्स्ट टाइम यह सब्जी अपने घर में बनाकर सबको खिलाई, मेरे घर में सभी को बहुत पसंद आया | 

तो मैंने सोचा क्यों ना इस रेसिपी के बारे में आप लोगों को बताऊं, एक बार आप लोग भी इस रेसिपी को जरूर ट्राई करिए यह सभी को बहुत पसंद आएगा | 

यह रेसिपी बहुत ही आसान है खाने में और इस सब्जी का स्वाद बाकी सब्जियों से थोड़ा अलग होता है जो रोटी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है | 

तो आइए इस रेसिपी की पूरी जानकारी में आपको स्टेप बाय स्टेप बताती हूँ आप बिल्कुल इसी तरीके से बनाइए और अपने फॅमिली के साथ इंजॉय कीजिए | 

परवल सब्जी की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode

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Servings

5

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

आलू परवल की सब्जी तो आपने बहुत खाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी परवल की दही वाली सब्जी खाई है? अगर नहीं खाई है तो एक बार जरूर इसे बनाकर खाइये  | क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है खाने में अगर आप एक बार इस सब्जी को इस तरीके से बनाकर खाएंगे तो जिंदगी भर इसका स्वाद नहीं भूलेंगे | 

Ingredients(सामग्री)

  •  परवल – 9 (300 ग्राम)

  •  दही – ½ कप 

  •  चीनी – 1 चम्मच 

  •  सरसों का तेल – ½ कप 

  •  प्याज लहसुन अदरक का पेस्ट – 2 कटोरी 

  •  जीरा –  1 छोटी चम्मच 

  •  दालचीनी का टुकड़ा – 1इंच का टुकड़ा 

  •  हरी इलायची – 2 

  •  लॉन्ग – 2 

  •  तेजपत्ता – 1 

  •  नमक – ½ चम्मच 

  •  हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच 

  •  लाल  मिर्च पाउडर – ½ चम्मच 

  •  धनिया पाउडर – 1 चम्मच 

  •  गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच 

Directions(बनाने की विधि)

  • सबसे पहले परवल को छीलकर उसे रगड़ कर साफ़ पानी से धो लेंगे |
  • परवल को दोनों साइड से थोड़ा-थोड़ा काट कर निकाल देंगे, और फिर दोनों तरफ से हल्का-हल्का कट कर देंगे | जिससे नमक और हल्दी जब मैग्नेट करेंगे तो अंदर तक जला जाए लेकिन ध्यान रहे पूरा नहीं काटना है | बस दोनों तरफ से हल्का –  हल्का काटना है, बिल्कुल भरवा की तरह| 
  • उसके बाद परवल में नमक और हल्दी लगाकर ढक कर 15 मिनट तक मैग्नेट करके साइड में रख देंगे| 
  • कड़ाही लेंगे और उसमें सरसों का तेल डालकर उसे गरम करेंगे गरम तेल में सारा परवल डालकर दोनों तरफ से अच्छे से पका लेंगे | 
  • पहले लो फ्लेम पर फिर हाई फ्लेम पर इस तरीके से पकाएंगे जब परवल दोनों तरफ से हल्का – हल्का रेड कलर का होने लगे तो परवल को निकाल लेंगे | 
  • उसी कड़ाही में बचे हुए सरसों के तेल में और तेल डालकर उसमें जीरा लॉन्ग दालचीनी इलायची को खोलक  डाल देंगे हल्का सा चटकने देंगे | फिर इसमें तेजपत्ता दाल देंगे (अगर आप साबुत मिर्च डालना चाहते हैं तो इसी टाइम पर आप डाल दीजिए) सारी चीजों को हल्का सा पकने देंगे  |
  • अब इसमें प्याज – लहसुन वाला पेस्ट डाल देंगे और उसे 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनेंगे   इसके बाद इसमें गरम मसाले को छोड़कर सारे मसाले ऐड कर देंगे | अब इसे लगातार चलाते हुए भूनना है जब तक की मसाले तेल ना छोड़ने लगे | 
  • उसके  बाद जितना दही उतना पानी एक कटोरी में डालकर फेटनी से फेट लेंगे अच्छी तरीकों से फटना है दही को जिससे की दही के अंदर को लम्स ना रहे |
  • अब  फ्राई किये हुए मसाले के अंदर दही को ऐड कर देंगे यहां पर एक बात  का विशेष रूप से ध्यान रखना है आंच धीमी होनी चाहिए और मसाले को चलाते रहना है नहीं तो दही 100% फटने का चांस रहता है |  
  • अब हम इसमें ग्रेवी के अनुसार पानी ऐड करेंगे यह सब्जी प्यादा पतली अच्छी नहीं बनती तो मैंने यहाँ  पर एक कप पानी डाला है | 
  • इसमें अच्छा सा उबाल आने देंगे जैसे ही उबाल आने लगेगा इसमें चीनी और गरम मसाला डालकर परवल गिरा देंगे | 
  • बिल्कुल लो फ्लेम पर पहले 5 मिनट पकाएंगे जिससे की ग्रेवी का स्वाद परवल के अंदर आ जाए
    फिर हम इसे तेज आंच पर और 2 से 3 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद गैस ऑफ कर देंगे |
  • इसे किसी कटोरी में निकाल कर सर्व कर लेंगे अगर आपके पास हरा धनिया है तो आप हरा धनिया भी डाल सकते हैं | 

Notes

  • इससे पहले भी मैं आपको आलू परवल सब्जी की के बारे में बताइए हूँ, लेकिन यह सब्जी उस सब्जी से थोड़ा अलग है | इस सब्जी को बनाने में आपको कहीं पर भी दिक्कत लगे तो आप मुझे कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं | 
  • चीनी इस सब्जी का मेन इनग्रेडिएंट है | क्योंकि इस सब्जी में जितने भी मसाले डाले हैं उन सभी मसालों को यह बैलेंस करके एक अच्छा सा स्वाद देता है | 

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