bandgobhi ki sabji
मेन कोर्स, सब्ज़ी

बंदगोभी और आलू की मसालेदार सब्जी की रेसिपी

बंदगोभी और आलू की सब्जी एक सरल सब्जी है | जो बहुत ही कम समय में बन जाती है, इस सब्जी में बंद गोभी को रोज के मसालों के साथ पकाया जाता है | 

इस सब्जी को बनाकर आप लंच बॉक्स में पैक करके भी ले जा सकते हैं, यह सब्जी रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है खाने में | 

इस सब्जी को आप दो तरीके से बना सकते हैं एक तरीका उबालकर और दूसरा तरीका बिना उबालकर | 

लेकिन आज जो मैं आप लोगों को रेसिपी बता रही हूँ, इससे बंद गोभी और आलू दोनों चीज को उबालकर बनाया है यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बना है तो आइए जानते हैं इसे मैंने किस तरीके से बनाया है |

पत्ता गोभी की सब्जी की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

5

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

25

minutes

पत्ता गोभी आलू की सब्जी उत्तर भारत की प्रमुख सब्जियों में से एक है | पत्तागोभी के सीजन में मेरे यहां तो लगभग सप्ताह में 2 से 3 दिन यह सब्जी बन जाता है | क्योंकि इसे बनाने का तरीका बहुत आसान है और यह फटाफट बन जाते हैं | 

Ingredients(सामग्री)

  •  बंद गोभी – 500  ग्राम

  •  आलू – 4

  •  टमाटर – 2 ( बारीक कटा हुआ)

  •  प्याज – 3 (पतले पतले स्लाइस में कटा हुआ)

  •  हरी मिर्च – 2

  •  सरसों का तेल – 4 चम्मच 

  •  धनिया पाउडर – 1 चम्मच

  •  लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

  •  हल्दी –  ½ चम्मच

  •  गरम मसाला पाउडर  – ½ चम्मच

  •  नमक – ½ चम्मच

  •  दालचीनी का टुकड़ा – 1 इंच

  •  जीरा –  ½ चम्मच

  •  लॉन्ग – 2

  •  कलौंजी – 3 या 4

Directions( बनाने की विधि)

  • सबसे पहले बंद गोभी और आलू को अच्छे से धो कर  बंद गोभी को बाड़ी काटकर और आलू को दो टुकड़े में काट कर उसे प्रेशर कुकर में डालकर तीन सिटी हाई फ्लेम पर लगाकर गैस को ऑफ कर देंगे और प्रेशर कुकर को ठंडा होने देंगे |
  • एक पैन में तेल को गर्म करेंगे और गर्म तेल में जीरा, लॉन्ग, कलौंजी डालकर उसे हल्का सा पका 
    लेंगे |
  • जब यह तीनों हलके सुनहरे कलर के हो जाएंगे तब उसमें तेजपत्ता डालकर हरी मिर्च गिरा देंगे | अगर आपके पास हरी मिर्च नहीं है तो आप साबुत लाल मिर्च का प्रयोग भी कर सकते हैं | 
  • अब इसमें प्याज डालकर हल्का गोल्डन कलर का कर लेंगे, जैसे ही प्याज़ गोल्डन कलर का हो जाएगा तो इसमें टमाटर डालकर उसे भी फ्राई करेंगे | 
  • टमाटर के साथ हम इसमें नमक की ऐड कर देंगे इससे टमाटर जल्दी पक जाएगा अब इसे ढक कर लो फ्लेम पर 2 मिनट तक पकाएंगे | 
  • उसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला देंगे अगर जरूरत पड़ी तो यहाँ पर तीन-चार चम्मच पानी डालकर फिर इसे लो फ्लेम पर ढककर 2 से 3 मिनट तक पकाएंगे | 
  • मसाले को लगातार चलाते हुए पकाने जिससे कि मसाला तले में चिपके नहीं, अब इसमें आधा गिलास पानी डालकर एक अच्छा सा उबाल आने देंगे | 
  • जब पानी अच्छे से उबलने लगेगा तब हम इसमें बंद गोभी और आलू डालकर मसाले के साथ सारे चीजों को अच्छे से मिक्स कर देंगे और इसे ढककर तकरीबन 5 से 7 मिनट तक लो फ्लेम पर ढककर पकाएंगे | 
  • जिससे कि मसाले का स्वाद सब्जी के अंदर आ जाए फिर इसमें गरम मसाला डालकर उसे मिला देंगे 1 मिनट तक पकाएंगे | 
  • फिर  गैस को ऑफ कर  देंगे सब्जी को एक बॉल में निकाल लेंगे | तो हमारी गरमा-गरम बंद गोभी की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है इसे आप रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं| 

Notes

  • आप चाहे तो इसमें लहसुन, अदरक का पेस्ट भी डाल सकते हैं | अगर आपके पास हरा धनिया है तो वह भी डाल सकते हैं | 

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