यह एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट चाइनीज डिश है | जिसे तले हुए सब्जियों के बॉल्स में बनाया जाता है | कई लोग तो तले हुए मंचूरियन बॉल्स को नाश्ते के तौर पर भी सर्व करते हैं | यह विगेन डिश है, मतलब कि जिन लोगों को दूध पसंद नहीं है वह भी इसे खा सकते हैं |

शादी या फिर किसी पार्टी में इसे लोग स्टार्टर की तरह भी पड़ोस ते हैं |

वेज मंचूरियन की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Sides, SnacksCuisine: ChineseDifficulty: Medium

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अगर आपका मन कुछ चाइनीस खाने का करता है | और इस करना की वजह से आप बाहर नहीं जा सकते हैं, तो आप उदास मत होइए|
अब आप घर पर ही रेस्टोरेंट की तरह वेज मंचूरियन मेरी तरीके से बनाई | यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान होगा | तो इसीलिए मुझे पूरा उम्मीद है कि आपको मेरी यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी |

Ingredients

मैदा – ½ कप
कॉर्न फ्लोर – 2 चम्मच
पत्ता गोभी – 3/4 कद्दूकस किया हुआ
शिमला मिर्च – 2 बारीक़ किया हुआ
हरी मिर्च – 2 बारीक़ किया हुआ (स्वादानुसार)
काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
तेल – आवश्यकतानुसार (तलने के लिए)
नमक – ½ चम्मच (स्वादानुसार)
ग्रेवी बनाने की सामग्री
अदरक – 1 बड़ा चम्मच पेस्ट
लहसुन – 6 से 7 कलियाँ छोटे – छोटे टुकड़ों में कटे हुए
हरी मिर्च – 2 या 3 लम्बे हिस्सों में कटे हुए
प्याज – 2 बारीक़ कटा हुआ
तेल – 1 चम्मच
सोया सॉस – 2 चम्मच
चिली सॉस – ½ चम्मच
टमाटर केचप – 2 चम्मच
कॉर्न फ्लोर – 2 चम्मच
नमक – ½ चम्मच
पानी – 1 से 2 कप

Directions

मंचूरियन के बॉल्स बनाने की विधि :
1 बॉल में कद्दूकस किया हुआ पत्ता गोभी, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए शिमला, कटी हुई हरी मिर्च काली मिर्च का पाउडर, मैदा, कॉर्न फ्लोर और नमक डालेंगे फिर इन सभी चीजों को अपने हाथों से मिक्स करेंगे |अगर मिश्रण सुखा – सुखा लगे तो आप थोड़ा सा पानी में डाल सकते हैं |
अब इन मिश्रण में से छोटे-छोटे बॉल्स बना लेंगे |
मंचूरियन की ग्रेवी बनाने की विधि:
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और बनाए हुए बॉल्स (गोलों) को मध्यम आंच पर सुनहरे होने तक तलें, जब यह दोनों तरफ से गोल्डन कलर का हो जाए, तो इसे किसी प्लेट में निकाल लें
(अधिक तेल सूखने के लिए प्लेट पर नैपकिन बिछा दें) |
अब हम सबसे पहले कॉर्न फ्लोर को एक कप सादे पानी में घोलेंगे |
अब कराही में तेल गर्म करेंगे, उससे बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च( अगर आपके पास उपलब्ध हो तो कटा हुआ हरा प्याज भी डाल सकते हैं) को डालकर 1 से 2 मिनट तक भुनेगें |
इसके बाद सोया सॉस, चिली सॉस, और टमाटर का केचप डालकर 2 मिनट के लिए फिर भुनेगें |
अब इसमें पानी और नमक डालकर सब्जी को उबलने के लिए हाई फ्लेम पर छोड़ देंगे बस 2 मिनट के लिए|
अब मंचूरियन के बॉल्स डालकर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएंगे |
गैस को बंद कर देंगे और इससे सर्व कर लेंगे |

Notes

गार्निश में आप इसे हरा प्याज, हरी मिर्च, टमाटर या फिर शिमला मिर्च के पतले पतले स्लाइसेज काटकर भी सजा सकते हैं |
यह गरमा गरम मसालेदार मंचूरियन को आप चाइनीस फ्राइड राइस या न्यूडल्स के साथ भी सर्व कर सकतें हैं |
इस रेसिपी में चाइनीस फ्लेवर लाने के लिए अजीनोमोटो का इस्तेमाल किया जाता है | लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो आप इसे ईसकीप भी कर सकते हैं |
क्योंकि मेरे पास भी नहीं था, तो मैं नहीं डाली हूँ, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट बना है |