नमक पारे एक लोकप्रिय नमकीन नाश्ता है जो होली, दशहरे या दिवाली जैसे अन्य त्योहारों पर भी बनाया जाता है |

इसे पारंपरिक तरीकों से बनाने के लिए सिर्फ सूजी, नमक और अजवाइन की जरूरत होती है |

लेकिन इसमें मैंने सूजी का इस्तेमाल नहीं किया है फिर भी यह बहुत कुरकुरा बना है | इसमें मैंने सिर्फ मैदा का ही इस्तेमाल किया है |

बहुत सारे लोग कहते हैं कि मैदा वाला नमक पारे ज्यादा क्रिस्पी नहीं बनता है, तो उन लोगों की समस्याओं को दूर करने के लिए आज मैं इस पोस्ट में बताऊंगी कि मैदा वाले नमक पारे भी बहुत क्रिस्पी बन सकता है | बस आप इस रेसिपी को पूरा पढ़िए और सारे स्टेप को फॉलो कीजिए |

वैसे तो इसे कई तरीकों से लोग बनाते हैं जैसे लहसुन और बेसिल (मीठी तुलसी) का पेस्ट डाल कर |

लेकिन मैंने नहीं डाला है क्योंकि हमारे घर पर आए दिन कोई न कोई त्यौहार रहता है जिसकी वजह से हम लोग प्याज लहसुन नहीं खाते हैं इसलिए मैंने इसमें अजवाइन डालकर बनाया है |

अगर आपको लहसुन वाला नमक पारे चाहिए तो आप इसमें लहसुन और मीठी तुलसी की पेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |

नमक पारे की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy

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Servings

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Cooking time

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आइए एकदम आसान तरीके से नमक पारे बनाना सीखते हैं |

Ingredients(सामग्री)

मैदा – 250 ग्राम
अजवाइन – ⅓ चम्मच
कलौंजी – ¼ चम्मच
रिफाइंड – आवश्यकता अनुसार
नमक – ½ चम्मच
पानी – जरूरत के अनुसार

Directions(बनाने की विधि)

अब एक परात में मैदा को छान लेंगे, उसमें कलौंजी, अजवाइन, नमक और चार चम्मच रिफाइंड डालकर उसे अच्छे से मिला लेंगे |
जरूरत के अनुसार अब इसमें पानी डालकर एकदम सख्त आटा तैयार कर लेंगे अभी इसे 1 से 2 मिनट तक गूथेंगे, उसके बाद 5 मिनट तक रेस्ट करने के लिए अलग में रख देंगे |
अब आटे को दो बराबर भागों में बांट लेंगे और प्रत्येक भाग को गोलाकार देंगे एक भाग लेकर उसे चकले के ऊपर रखेंगे |
उसे बोलने से लगभग 7 से 8 इंच व्यास वाले ¼ मोटा गोलाकार में बोलेंगे उसके चारों के किनारों को चाकू से काट कर निकाल देंगे |
अब उसे एक शेप के अनुसार काट लेंगे (पिज्जा कटक या चाकू से), शेप आप अपने हिसाब से काट सकते हैं |
अब एक मोटी वाली कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल डालकर उसे गर्म करेंगे |
जब तेल मध्यम गर्म हो जाएगा तब हम इसमें 10 से 12 नमक पारे डालकर उन्हें दोनों तरफ से हल्के सुनहरे रंग या करारे होने तक कम आंच पर दोनों तरफ से सामान्य रूप से तलने के लिए बीच में एक बार पलट देंगे और फिर दोनों तरफ से अच्छे से तल कर एक प्लेट में निकाल लेंगे |
तो हमारी गरमा – गरम नमक पारे बनकर तैयार है इसे आप चाय के साथ शाम के टाइम सर्व कर सकते हैं |