वैसे तो लोग मटर पनीर कई तरीकों से बनाते हैं हर किसी का सब्जी बनाने तरीका अलग अलग होता है |
लेकिन आज मैं आपको मटर पनीर की एक ऐसी रेसिपी बता रही हूं जिसे बनाना बहुत आसान है घर के ही मसाले के साथ मैंने इस सब्जी को तैयार किया है और यह बहुत ही स्वादिष्ट बना है |
आप इन सब्जी को बनाकर रोटी पराठे या नान के साथ भी सर्व कर सकते है यह बहुत ही टेस्टी लगता है इन सभी चीजों के साथ खाने में |
छोटी मोटी घर की पार्टियों में भी बनाकर आप इसे सर्व कर सकते हैं, यह सब्जी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आता है तो फिर देर किस बात की चलिए बनाना स्टार्ट करते हैं|
मटर पनीर की रेसिपी
Course: MainCuisine: IndianDifficulty: EasyKeep the screen of your device ON
4
servings5
minutes15
minutes20
minutesइससे पहले भी मैं आपके साथ मटर पनीर की रेसिपी शेयर कर चुकी हूं लेकिन आज मैं थोड़ा डिफरेंट तरीके से बनाई हूं और इसे बनाना बहुत आसान लगा मुझे साथ ही इसका टेस्ट भी लाज़बाब लगा |
इसलिए ये रेसिपी मैं आपलोंगों के साथ शेयर की हूँ, एक बार प्लीज आप लोग भी ट्राई कीजिये और कैसी लगी मुझे कमेंट बॉक्स में जरुर बताइये मुझे उम्मीद नहीं बल्कि यकीन है आप लोगों को भी मेरे ये रेसिपी बहुत पसंद आएगी |
तो चलिए पहले हम सामग्री देख लेते हैं कि इन सब्जियों में कौन-कौन सी सामग्री की हमें जरूरत पड़ेगी उसके बाद बनाने की विधि|
Ingredients(सामग्री)
पनीर – 200 ग्राम
प्याज – 3 (मोटे-मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
मटर – 1 कटोरा
टमाटर – 4 (मोटे-मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बीच से कटा हुआ)
लहसुन – 10 कलियां (छीलकर)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर -½ टीस्पून
मिर्च पाउडर – ⅓ टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ¼ टीस्पून
साबुत लाल मिर्च – 1
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
मलाई – 2 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
लॉन्ग – 2
तेजपत्ता – 1
सरसों का तेल – 5 चम्मच
बटर – 1 चम्मच
धनिया पत्ता – 2 चम्मच
पानी – 2 कप
Directions(बनाने की विधि)
- मटर पनीर सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई लेंगे उसे गैस पर चढ़ाकर उसे गर्म करेंगे फिर उसमें सरसों के तेल के साथ बटर डालकर उसे हल्का सा गर्म करेंगे |
- अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर फ्राई कर लेंगे, पनीर के टुकड़े आप अपने हिसाब से छोटा – बड़ा पीस कर सकते हैं|
- पनीर को बहुत ज्यादा गोल्डन कलर नहीं करना है, एकदम हल्का सा फ्राई करेंगे |
- दूसरे तरफ एक बर्तन में हल्का सा गर्म पानी में नमक डालकर रखेंगे और जैसे ही पनीर फ्राई हो जाएगा उसको डायरेक्ट गर्म पानी में डालकर ढक देंगे |
- इससे पनीर एकदम सॉफ्ट रहता है बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा |
- फिर उसी कराही में और थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर प्याज डाल देंगे प्याज को 1 से 2 मिनट तक फ्राई करेंगे |
- अब इसी में लहसुन की कलियां और अदरक के टुकड़े डालकर उसे भी एक से 2 मिनट तक फ्राई करेंगे|
- उसके बाद इस में टमाटर डाल देंगे टमाटर डालकर हल्का सा नमक डाल देंगे सारी चीजों को एक से 2 मिनट तक पकाएंगे फिर इसमें हरी मिर्च डालकर 2 मिनट और पकालेंगे |
- अब गैस का फ्लेम बंद कर देंगे और फ्राई किये हुए मिक्सर को थोड़ा सा ठंडा होने के लिए पंखे की हवा के नीचे रख देंगे|
- जैसी मिक्सर ठंडा होगा इसे मिक्सी में डालकर एकदम महीन पेस्ट तैयार कर लेंगे|
- अब उसी कराही में सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे गरम तेल में सबसे पहले जीरा डालेंगे उसके बाद लॉन्ग, तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च|
- इसको हल्का सा फ्राई करेंगे साथ में हम डाल देंगे मसाले भी ऐड कर देंगे, मसाले में मैंने लिए हैं हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर सारे मसाले डालने के बाद इसमें पिसा हुआ मिक्सर भी ऐड कर देंगे ध्यान रहे मसाले जले नहीं इसलिए इस टाइम पर गैस का फ्लेम बिल्कुल लो रखेंगे|
- सभी चीजों को 2 मिनट तक फ्राई करेंगे उसके बाद इसमें नमक डालकर तब तक फ्राई करेंगे जब तक कि मसाले तेल न छोड़ने लगे |
- जैसे ही मसाला में से तेल अलग होने लगेगा इसमें मलाई डाल देंगे, मलाई के साथ मसालों को अच्छी तरीके से भून लेंगे |
- अब इसमें मटर डाल देंगे मटर को भी 2 से 3 मिनट तक नॉर्मल पानी में रखी जाएगी फ्रोजन मटर है इस में डालने के बाद थोड़ा सा पानी ऐड कर देंगे और इसे ढककर 2 मिनट तक पकाएंगे लो फिल्म पर|
- अब इसमें पनीर डाल देंगे (पानी के साथ) और सारी चीजों को एक दूसरों के साथ अच्छे से मिला देंगे|
- अब इसमें एक कप पानी डाल देंगे और मिला देंगे मैंने ज्यादा पानी का डाला है आप चाहे तो इसमें और भी पानी डाल सकते हैं अपने ग्रेवी के हिसाब से |
- वैसे मटर पनीर की सब्जी थोड़ी गाढ़ी ही अच्छी लगती है 1 मिनट पकाने के बाद इसमें रोस्टेड कसूरी मेथी और गरम मसाला और धनिया पत्ता भी ऐड कर देंगे |
- अब सब्जी को अच्छे से मिला देंगें और 2 मिनट ढक कर बिल्कुल लो फ्लेम पर फिर से पका देंगे उसके बाद गैस ऑफ कर देंगे और सब्जी को हल्का सा सेट होने के लिए 2 मिनट साइड में रख देंगे |
- इससे सारी चीजों का फ्लेवर पनीर के अंदर आ जाता है 2 मिनट के बाद एक प्लेट या किसी चीज में सर्व कर लेंगे तो हमारी गरमा – गरम मटर पनीर की सब्जी बना रहे हैं सर्व करने के लिए|
Notes(नोट)
- अगर आपके पास बटर नहीं है तो आप घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं|
- मैंने इस सब्जी में अपने घर के दूध से निकला हुआ फ्रेश मलाई डाली है, अगर आपके पास दूध वाली मलाई नहीं है तो आप मार्केट में जो अमूल वाली फ्रेश क्रीम मिलती है वो भी डाल सकते हैं | और न मिले तो इसे स्किप भी कर सकते हैं |
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