aloo ke sabji
मेन कोर्स, सब्ज़ी

घर पर बनाना सीखें भंडारे वाली आलू की सब्जी 

भंडारे में खाने का स्वाद अलग होता है भंडारे की आलू सब्जी पूरी के साथ बहुत ही टेस्टी लगती है | 

अगर एक बार कोई खाए भंडारे वाली सब्जी तो बार-बार खाने का मन है इसका स्वाद घर में पाने के लिए हम बार-बार कोशिश करते हैं लेकिन वह बिल्कुल भंडारे वाला स्वाद नहीं आ पता| 

मैंने भी 2 – 3  बार ट्राय किया तब जाके पर्फ़ेक्ट भंडारे वाला स्वाद आया है | तो आज मैं आप लोगों को बिलकुल सिंपल तरीकों से घर के ही मसलों के साथ ये भंडारे वाली सब्जी की रेसिपी बताउंगी | 

इस सब्जी की मेन सामग्री है साबुत धनिया, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी का टुकड़ा, टमाटर, गरम मसाला और कसूरी मेथी जो इसमें डलता ही डलता है इसी से इसका स्वाद भंडारे वाली सब्जी की तरह होता है तो इन सभी सामग्रियों का इस्तेमाल करना आप बिलकुल भी न भूलें नहीं तो फिर इसका स्वाद भंडारे जैसा सब्जी का स्वाद नहीं हो पाएगा | 

तो फिर देर किस बात की आइए फटाफट बनाना सीखते हैं ये टेस्टी – टेस्टी भंडारे वाली आलू की सब्जी | 

आलू की सब्जी 

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

आलू की सब्जी तो आपने कई बार खाए होंगे लेकिन आपने कभी भंडारे वाली सब्जी घर पर बनाकर ट्राई किया अगर ट्राई किया और नहीं बना तो आप परेशान मत होइए आज मैं आप लोगों के लिए भंडारे वाली सब्जी कैसे लेकर आई हूँ जिसे मैंने घर की मसालों के साथ बनाया और बिल्कुल भंडारे वाला स्वाद आया है तो आप भी एक बार कोशिश करिए और आप की सब्जी कैसी बनी भंडारे वाली जैसी बनी या नहीं वह हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताइए| 

Ingredients(सामग्री)

  •  उबले हुए आलू – 500 ग्राम 

  •  सरसों का तेल – 3 चम्मच 

  •  घी – 1 बड़े चम्मच 

  •  सौंफ – ½ टीस्पून 

  •  तेज़पत्ता – 1 

  •  दालचीनी का टुकड़ा – 1 

  •  नमक – ½ चम्मच स्वादानुसार 

  •  काली मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून 

  •  अमचूर पाउडर – ⅓ टीस्पून

  •  गरम मसाला पाउडर – ½ टीस्पून 

  •  हींग – 1 चुटकी 

  •  साबुत धनिया – 1 चम्मच 

  •  धनिया पाउडर – ½ चम्मच 

  •  धनिया पत्ता – 1 बड़े चम्मच 

  •  अदरक – 1 इंच का टुकड़ा 

  •  टमाटर – 2 (पेस्ट किया हुआ)

  •  हरी मिर्च – 2 (गोल – गोल बारीक़ कटा हुआ)

  •  जीरा – ½ टीस्पून  

  •  साबुत लाल मिर्च – 2 

  •  देगी लाल मिर्च – ½ टीस्पून 

  •  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़े चम्मच 

  •  लौंग – 3 

  • काली मिर्च – 4

  • कसूरी मेथी – 1 चम्मच  

Directions(बनाने की विधि)

  • भंडारे वाले आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को उबाल लेंगे तो आलू को उबालने के लिए मैंने मीडियम साइज के आलू लिए हैं | 
  • एक गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके 1 सिटी तेज़ आंच पर और 1 सिटी मीडियम आंच पर लगाकर गैस को ऑफ कर देंगे कुकर को ठंडा होने देंगे | 
  • जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाएगा उसमें से आलू निकाल कर उसे छील लेंगे और मोटे – मोटे टुकड़ों में हाथों से तोड़ लेंगे हमें चाकू से उसे नहीं काटना है और 2 – 3 आलू को मैश करके साइड में रख लेंगे जो ग्रेवी के साथ अच्छे से मिल जाए | 
  • दूसरी तरफ कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर गर्म करेंगे उसी में एक चम्मच घी भी डाल देंगे दोनों दोनों को  गर्म करेंगे साथ में | 
  • और जब ये गर्म हो जाएगा तब हम उसमें जीरा, साबुत धनिया, मेथी के दाने, काली मिर्च, दालचीनी का टुकड़ा, तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर 10 सेकेण्ड फ्राई करेंगे | उसके बाद इसमें अदरक और हरी मिर्च डाल देंगे | 
  • दोनों चीजों को कुछ सेकेंड तक फ्राई करेंगे उसके बाद इसमें सबसे पहले कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालेंगे से मिला देंगे साथ ही नमक भी डाल देंगे नमक के साथ हम इसमें टमाटर की प्यूरी भी डाल देंगे नहीं तो मसाले जलने का डर रहता है | अब जब तक टमाटर भून रहे हैं सभी मसलों का घोल बना लेते है | 
  • उसके लिए एक बॉल लेंगे उसेमें सारे मसाले डालकर 2 से 4 चम्मच पानी डाल के चम्मच से मिला देंगे और उसे भी टमाटर वाले कढ़ाई में डाल कर फ्राई करेंगे | 
  • अब सारे मसाले को तब तक भूनेंगे जब तक की मसालों के ऊपर तेल न दिखने लगे जैसे ही मसलों के ऊपर तेल दिखने लगेगा इसमें आलू डाल देंगे आलू के साथ मसालों को 2 मिनट तक फ्राई करेंगे फिर ग्रेवी के अनुसार पानी डाल देंगे | 
  •  एक अच्छा सा उबाल आने देंगे गैस को ऑफ कर देंगे हरा धनिया डालकर इसे एक बॉल में सर्व कर लेंगे| 
  •  गरमा – गरम भंडारे वाले आलू की सब्जी बनकर तैयार है सर्व करने के लिए | 

Notes

  • अगर आपके पास घी नहीं है तो आप इसे सरसों के तेल में भी बना सकते हैं | 

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One Comment

  1. Waise bandhara hai kab.😄

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