katori chaat recipe
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मार्केट जैसा कटोरी चाट घर पर बनाने की विधि

वैसे तो आपने पानी – पूरी, दही – भल्ले, पापड़ी – चाट बहुत खाए होंगे लेकिन क्या आपने कभी कटोरी चाट खाएं हैं | यह एक खास चाट रेसिपी है | अगर आपको कुछ चटपटा खाने का मन करता है, तो कटोरी चाट से स्वादिष्ट और चटपटा कुछ भी नहीं हो सकता | तो आइए मैं आपको बताती हूं कटोरी चाट बनाने की विधि|

कटोरी चाट रेसिपी

4 from 9 votes
Recipe by Jyoti Jha Course: Sides, DessertCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode

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Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

45

minutes

यह रेसिपी बहुत ही आसान है लेकिन फिर भी आज मैं आप लोगों को कटोरी चाट बनाने के लिए कुछ टिप्स बताना चाहूंगी| इसे कटोरी के आकार का बनाने के लिए आप कटोरी का इस्तेमाल कर सकते हैं| आप इस रेसिपी को ब्रेड से भी बना सकते हैं, आप इसको अपने हिसाब से सजा सकते हैं |

Ingredients

  • कटोरी बनाने की सामग्री 
  •  मैदा – 2 कप 

  •  सूजी – एक कप

  •  रिफाइंड – 500 ग्राम

  •  नमक – 1 चम्मच (स्वादानुसार)

  •  पानी – 1 कप (आवश्यकतानुसार)

  •  
    कटोरी चाट बनाने के लिए :
  •  छोले –  250 ग्राम

  •  उबला  हुआ आलू – 2 बड़े साइज के (स्क्वायर शेप में काट हुआ)

  •  बारीक कटा हुआ प्याज –  3 (बारीक कटा हुआ)

  •  लहसुन – टमाटर – अदरक (आधा कटोरी पेस्ट तैयार करें)

  •  छोले मसाला -1 चम्मच

  •  धनिया पाउडर – 1 चम्मच जीरा – 1 चम्मच 

  •  जीरा – 1 चम्मच 

  •  सरसों का तेल – 4 चम्मच (छोले बनाने के लिए)


  • कटोरी चाट के ऊपर छिड़कने और सजाने की सामग्री :
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

  • सेव नमकीन

  • कड़ी पत्ता

  • दही

  • अनार दाना

  • चाट मसाला

  • जीरा पाउडर

  • काला नमक

  •  टमाटर चटनी

  • इमली चटनी

  • हरी चटनी

  •  बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर

Directions(बनाने की विधि)

  • सबसे पहले एक मिक्सिंग बॉल लें, उसमें मैदा और सूजी अजवाइन थोड़ा नमक और तीन से चार चम्मच के करीब रिफाइंड डालकर अच्छे से हाथों से मिलाएं|  अब इसमें पानी डालकर आटे की तरह गूंथ कर तैयार करें|
  •  फिर मैदा के आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर गोल साइज में पूरी की तरह बेल लें|
  • अब मैदा की पूरियां को एक उल्टी कटोरी पर रखकर कटोरी का आकार दें, यानी कि पूरी को कटोरी के अंदर की तरफ मोरें और मोरे  हुए भाग को चाकू से काट कर निकाल लें | 
  • कड़ाही में तेल गर्म करके पूरी से लिपटी हुई कटोरी को डाल दें, गैस का आंच को धीमा करके इसे धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें | तलते समय पूरी कटोरी से अपने आप अलग हो जाएगी |
  • अब एक तरफ कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल गर्म होते ही जीरा डालेंगे जैसे ही जीरा चटकने लगे उसमें अदरक लहसुन और टमाटर वाला पेस्ट डालकर भूनें | 
  • अब इसमें उबले हुए आलू और छोले के साथ सभी मसाले  और आधी छोटी चम्मच नमक भी डाल दें उसके बाद इसे  अच्छी तरह भूनें | अब इसमें आधा कप पानी डालकर इसे उबलने दें जब यह उबल जाए गैस ऑफ कर दें | 
  • फिर सब्जियों को मैदा से बने कटोरियों में डालें, अब उसके ऊपर सजाने के लिए जो सामग्री लिया है  उसे डाल कर अच्छे से सजा दें जिससे देखते ही सबके मुँह में पानी आने लगे |
  • फिर गरमा – गरम सर्व करें | 

Notes

  • आप इसे पार्टियों  में स्टार्टर के रूप में भी परोस सकते हैं|  यह रेसिपी आपके मेहमानों को जरूर पसंद  आएगा |

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