वैसे तो पनीर से कई सारी रेसिपी बनाए जाते हैं लेकिन आज मैं आपको पनीर दो प्याजा की रेसिपी बता रही हूँ यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है |
पनीर की इस सब्जी को पनीर दो प्याजा इसलिए बोलते हैं क्योंकि इनमें 2 तरीके से प्याज डालता है एक छिलके जैसे निकल कर दूसरा पेट या कटर कर |
इस सब्जी में दूसरी सामग्री के मुताबिक प्याज की मात्राएं ज्यादा डलदी है साथ ही इसमें कसूरी मेथी भी डालता है जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है |
पनीर दो प्याजा को आप छोटी मोटी पार्टी या त्योहार पर भी आप बना सकते हैं बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी हैं और यह सभी बच्चों को पसंद भी आता है|
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minutesइससे पहले भी मैं आपके साथ बहुत सारी पनीर की रेसिपी शेयर किया हूँ लेकिन आज मैं आपको पनीर दो प्याजा की ऐसी रेसिपी बता रही हूँ जो कि बहुत ही आसान है फटाफट से बना जाता है |
इस सब्जी को आप रोटी, नान या फिर पराठे किसी भी चीज के साथ सर्व कर सकते हैं | तो फिर देर किस बात की चलिए पहले इसमें डलने वाला सामग्री देखतें हैं फिर बनाना सीखेंगे |
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Ingredients(सामग्री)
पनीर – 250 ग्राम
प्याज – 4 मीडियम साइज के
टमाटर – 2 (पेस्ट किया हुआ)
लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 चम्मच (हाथ से क्रश किया हुआ)
धनिया पत्ता – 2 चम्मच
काजू – 2 चम्मच (पेस्ट किया हुआ)
हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून (अपने टेस्ट के अनुसार)
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
मलाई – 1 चम्मच (घर की ही दूध से निकाल कर)
नमक – 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
जीरा – ½ टीस्पून
तेजपत्ता – 1
इलायची – 1 बड़ी वाली
लौंग – 2
काली मिर्च – 2
दालचीनी का टुकड़ा – ½ इंच का टुकड़ा
सरसों का तेल – 1 छोटी कटोरी या आवश्यकतानुसार
Directions(बनाने की विधि)
- पनीर दो प्याजा बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म करेंगे जैसे ही तेल गर्म होगा उसमें पनीर को फ्राई करेंगे, बहुत ज्यादा फ्राई नहीं करना है 1 से 2 मिनट ही फ्राई करेंगे उसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे|
- अब उसी बचे हुए तेल में छिलके उतारे जैसे प्याज को फ्राई करके निकालेंगे उसे भी बहुत ज्यादा गोल्डन नहीं करना है बस हल्का सा सॉफ्ट करना है|
- अब उसी बचे हुए तेल में और तेल डालकर गर्म करके फिर उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी का टुकड़ा और बड़ी इलायची डालकर सारी चीजों को अच्छे से फ्राई करेंगे जैसे ही इनमें से खुशबू आने लगेगा इसमें हम प्याज वाला पेस्ट डाल देंगे 2 मिनट तक फ्राई करेंगे उसके बाद इसमें लहसुन – अदरक का पेस्ट डालेंगे उसके बाद इसमें मसाले भी ऐड कर देंगे|
- धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर सारी चीजें को मिला देंगे उसके बाद ऐसे 1 मिनट तक फ्राई करेंगे अगर आप का मसाला सूखा – सूखा लग रहा है तो आप इसमें थोड़ा पानी भी ऐड कर सकते हैं|
- इसके बाद इसमें काजू और टमाटर वाला पेस्ट डाल देंगे |
- सारी चीजों को 1 मिनट तक फ्राई करेंगे उसके बाद इसमें नमक ऐड कर देंगे स्वाद के अनुसार फिर कसूरी मेथी भी डाल देंगे सभी चीजों को ढककर मीडियम टू लो फ्लेम पर 2 से 3 मिनट तक फ्राई करेंगे या तब तक जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे|
- जैसे ही मसाला के ऊपर आपको तेल दिखने लगे उसके बाद इसमें एक कप पानी डालेंगे मिला देंगे एक उबाल आने देंगे| फिर इसमें फ्राई किये हुए प्याज पनीर डालकर मिला देंगे |
- अब इसे ढक कर ढक्कन मीडियम टू लो फ्लेम पर 5 से 7 मिनट तक पकाएंगे जिससे कि मसालों का टेस्ट पनीर और प्याज में अच्छे से मिल जाए|
- उसके बाद गैस को ऑफ कर देंगे और इसमें हरा धनिया डालकर इसे सर्व कर लेंगे|
- तो हमारी गरमा गरम पनीर दो प्याजा की रेसिपी बनकर तैयार है सर्व करने के लिए|
Notes(नोट)
- इस रेसिपी से रिलेटेड कोई भी चीज जो आपको समझ में नहीं आए वह आप मुझसे कभी भी कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं|
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