सोयाबीन की इतनी स्वादिष्ट सब्जी आपने आज तक नहीं खाई होगी 

Directions(बनाने की विधि)

• टेस्टी – टेस्टी सोयाबीन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक भगोने पानी डालेंगे और इसे गरम करने के लिए गैस पर चढ़ा देंगे | 
• जैसे ही पानी गर्म हो जाएगा इसमें सोयाबीन 1 टीस्पून नमक और 2 टीस्पून विनेगर डालकर इसे ढककर सोयाबीन को अच्छे से उबलने देंगे | 
• इसको हम तब तक उगलने देंगे जब तक की सोयाबीन पूरी तरीके से सॉफ्ट नहीं हो जाता सोयाबीन फूल  नहीं जाता अच्छे से | 
• जब सोयाबीन सॉफ्ट हो जाएगा तब हम गैस को बंद कर देंगे और अपनी सोयाबीन को एक कटोरी में निकाल लेंगे |
• अब सोयाबीन के ऊपर दही डालकर अच्छे से मिला देंगे और इसे ढककर साइड में रख देंगे |
• अब हम ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले दो प्याज को लंबे टुकड़ों में काट लेंगे | 
• उसके बाद टमाटर, लहसुन, अदरक को भी काट कर सूखी लाल मिर्च के साथ सभी चीजों को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लेंगे | 
• अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएंगे और उसमें सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे जैसे ही तेल गर्म होगा गैस की   आंच को मध्यम कर देंगे और इनमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर उसे भूनेंगे |
• हम प्याज को मध्यम फ्लेम पर डीप फ्राई करेंगे, प्याज को फ्राई होने में कम से कम 3 से 4 मिनट का समय लग जाता है जब प्याज का कलर गोल्डन हो जाएगा तब हम गैस को ऑफ कर देंगे और प्याज को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए साइड में रख देंगे| 
• अब हम कढ़ाई में बचे हुए तेल डालेंगे गैस पर चढ़ा देंगे तेल जैसे ही तेल गरम होगा इसमें लॉन्ग डाल देंगे| इसे हल्का सा फ्राई करेंगे ध्यान रहे लॉन्ग जले नहीं | 
• अब हम इसमें फटाफट टमाटर वाला पेस्ट डाल देंगे साथ ही नमक भी डाल देंगे और सारी चीजों को चार से 5 मिनट के लिए भूलेंगे |
• फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला देंगे | 
• अब दूसरी तरफ भुने हुए प्याज को हम मिक्सी में डालकर थोड़ा सा पानी डालकर प्याज का पेस्ट बना लेंगे| 
• अब इसे भी कढ़ाई में डालकर मसालों के साथ फ्राई करेंगे, अब इसको तब तक भूनेंगे जब तक कि हमारे मसाले में से तेल न छूटने लगे जैसी मसाला तेल छोड़ने लगेगा इस में सोयाबीन डालकर अच्छे से मिला देंगे|
• सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद हम इसे ढक कर लो फ्लेम पर 2 मिनट तक पकाएंगे ताकि मसालों का फ्लेवर सोयाबीन के अंदर आ जाए | 
• उसके बाद इसमें पानी डालकर इसे अच्छे से मिलाएंगे पानी आप अपने हिसाब से डाल सकते है लेकिन इसकी ग्रेवी मोटी ही अच्छी लगती है इसलिए मैं इसमें 1½ कप ही पानी डालूँगी | 
• अब इसमें 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालकर इसे अच्छे से मिला देंगे और इसे ढककर 4 से 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देंगे|
• अब ढक्कन हटाकर इसे मिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक और तक आएंगे फिर गैस को ऑफ कर देंगे सब्जी को थोड़ा सा ठंडा होने के लिए साइड में रख देंगे | 
• तो हमारी सोयाबीन की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है सर्व करने के लिए | 
• आप इसे अपनी मनपसंद चीजों के साथ सर्व करें जैसे – चावल, रोटी, नान या फिर पूरी ये सभी चीजों के साथ स्वादिष्ट लगती है |