kadai paneer recipe
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कड़ाही पनीर बनाने का सबसे आसान और नया तरीका

आज मैं आप लोगों को बताऊंगी रेस्टोरेंट स्टाइल में कढ़ाई पनीर कैसे बनाया जाता है वह भी घर पर | 

कई लोग कहते हैं कि घर पर कड़ाही पनीर रेस्टोरेंट जैसा नहीं बन पाता है, तो उनकी समस्याओं को दूर करने के लिए आज मैं यह रेसिपी लेकर आई हूँ | 

आज  जैसे मैं आप लोगों को बताऊंगी आप बिल्कुल उसी तरीके से बनाएँगे तो आपका भी  कढ़ाई पनीर बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा ही बनेगा | 

आप बस उन्हीं मसालों का यूज़ करिए जो मैंने डाले हैं | इस रेसिपी को आप पूरा पढ़िए और ठीक इसी तरीके से बनाइए | 

वैसे तो कड़ाही पनीर एक पंजाबी डिश है लेकिन आजकल इसे सभी बहुत पसंद करते हैं | यह  एक ऐसा डिश है जिसे नॉनवेज और वेज खाने वाले दोनों ही पसंद करते हैं | 

यह खाने में जितना स्वादिष्ट लगता है उतना ही इसे बनाना भी आसान है |  अगर आपके घर पर कोई डिनर पार्टी होने वाली है, तो आप इसे अपने मेन्यू में शामिल कर सकते हैं | 

यह रेसिपी अपने स्वाद के कारण शादी ब्याह जैसे महत्वपूर्ण मौके के मेन्यू में जगह बना लेता है |  

इस रेसिपी के साथ बहुत ही आसान तरीके से आप कड़ाही पनीर को मिनटों में बनाना सीखिए| 

 मिनट में बनाएं रेस्टोरेंट जैसा कड़ाई पनीर 

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode

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Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

20

minutes

आम घरों में ज्यादातर त्योहारों या फिर किसी खास मौके पर बनाए जाता है  इसे बनाने में ज्यादा से ज्यादा 20 मिनट लगता है|
 
तो चलिए देखते हैं इसे कैसे बनाए जाते हैं और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरूरत पड़ेगी इसके लिए हमें चाहिए | 

Ingredients

  • पनीर – 250 ग्राम

  •  प्याज – 3 

  •  हरी मिर्च – 2 

  •  टमाटर – 1 

  •  दालचीनी  – 1 इंच का टुकड़ा

  •  लॉन्ग – 4 या 5 

  •  काली मिर्च – 7 -8 

  • हरी इलायची – 2 

  •  तेजपत्ता – 1 

  •  लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच 

  •  नमक – 1 चम्मच

  •  क्रीम – 1 चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

  • धनिया पाउडर – ½  चम्मच

  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच

  • जीरा – – 1 चम्मच

  •  शिमला मिर्च – 1 

Directions

  • सबसे पहले पनीर को क्यूब शेप में काट लेंगे | उसके बाद उसमें आधी छोटी चम्मच नमक आधी छोटी चम्मच मिर्च पाउडर और एक चम्मच नींबू का रस डालकर उसे चम्मच से मिलाकर धक्कड़ साइड में रख देंगे तकरीबन 10 मिनट के लिए | 
  • जब तक पनीर रेस्ट कर रहा है तब तक हम 2 प्याज को (बारिक काट लेंगे) और 1 प्याज़ को (बल्ब्स के साइज़ में काटेंगे) शिमला मिर्च (चंक्स के शेप) काटेंगे | टमाटर को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगेटी | 
  • अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करेंगे गर्म तेल में सबसे पहले हम पनीर को फ्राई करके निकाल लेंगे | 
  • उसके बाद उसी कराही में फिर से हम ऑल डालेंगे और शिमला मिर्च को फ्राई कर लेंगे 
     फिर हम उसी तेल में प्याज के बल्ब्स को भी फ्राई करके निकाल लेंगे | 
     
  • हम उसी कराही में एक चम्मच तेल डालेंगे उसको गर्म करेंगे गर्म होते ही उसमें हम जीरा,  ब्लैक पेपर, लॉन्ग, हरी इलायची सभी चीजों डालकर हल्का सा भून लेंगे |
  • उसके बाद हम  इसमें डालेंगे बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सा भूनेंगे | 
  • फिर इसमें डालेंगे अदरक लहसुन का पेस्ट इन दोनों चीजों को अच्छे से भूलेंगे अदरक लहसुन को काम से कम  2 से 3  मिनट तक भूनेंगे जिससे कि लहसुन का कच्चा पन निकल जाए |
  • फिर इसमें डालेंगे टमाटर के टुकड़ों उसके साथ आधी छोटी चम्मच नमक जिसे की टमाटर जल्दी से पक जाएगा उसे ढक कर दो से 3 मिनट तक पकाएं गे के बाद गैस ऑफ कर देंगे और इसे देंगे मिक्सचर को ठंडा होने देंगे | 
  • अब किसी छन्नी से छान कर इसका पेस्ट एक कटोरी में निकाल लेंगे | जिससे कि साबुत मसाले की या टमाटर के छिलके बिल्कुल भी पेस्ट के अंदर ना रहें | 
  •  अब दो चम्मच तेल को कड़ाही में गर्म करेंगे, और उसमें डालेंगे दो तेजपत्ता और एक दालचीनी का टुकड़ा | 
  • इसी के अंदर अब मैं डालूंगी लाल मिर्च पाउडर और ठीक उसी के साथ हम पोस्ट भी डाल देंगे (प्याज टमाटर) वाला | 
  • अब इसे 2 मिनट तो तक भून लेंगे, उसके बाद उसमें डालेंगे धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर  दोनों चीजों को अच्छे से मिक्स कर देंगे | 
  • उसके बाद इसमें नमक डाल देंगे अब इससे ढक्कन से ढक कर तब तक तक पकाएंगे जब तक कि इसमें से ऑयल सेपरेट ना होने लगे | यानी कि मसाला अच्छे से भून न जाए | 
  • इसे मैंने दो-तीन मिनट तक पका लिया है, उसके बाद इसमें डाले हैं कुकिंग (फ्रेश) क्रीम, इसी के साथ हम डालेंगे इसमें कसूरी मेथी अब फिर से ढककर 2 से 3 मिनट तक पकाएंगे | 
  • अब इसमें  डालेंगे प्याज और शिमला मिर्च डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद पनीर डालकर इसे ढक्कन से ढककर 1 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद गैस को ऑफ कर देंगे| 
  • उसे किसी प्लेट में निकाल कर सर्व कर लेंगे | 

Notes

  • पनीर को भूनते समय तब तक भूनिये जब तक कि वह तेल में हल्के भूरे रंग के ना हो जाए |  क्योंकि पनीर भूनकर डालने से बहुत ही स्वादिष्ट बनता है | 
  •  कड़ाही पनीर को बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ आप सर कर सकते हैं अभी संडे को रोटी और अलसी के साथ भी परोस कर खा सकते हैं| 
  •  अगर आपके पास तेल नहीं है तो आप इसे घी में भी बना सकतें हैं |

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