यह सब्जी आपको शादी में बनने वाले आलू परवल की सब्जी की याद दिलाएगी

आलू परवल की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होता है, और इसे बनाना भी बहुत आसान है | वैसे तो यह सब्जी बंगाल में बहुत प्रसिद्ध वहाँ के लोग आलू परवल की सब्जी को कई तरीकों से बनाकर सर्व करते हैं |

लेकिन आजकल यह सभी का फेवरेट होता जा रहा है कारण यह है कि इस सब्जी को आजकल लोग अलग-अलग तरीकों से बनाकर सब करते हैं जिसके कारण यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है खाने में |

मुझे यकीन है कि आलू परवल की सब्जी तो सभी ने बनाया होगा लेकिन क्या आपने कभी शादी वाले आलू परवल की सब्जी घर पर ट्राई किया है ?

अगर नहीं किया है, तो एक बारी आप इस रेसिपी को जरूर अपने घर पर ट्राई करिए यह बिल्कुल शादी वाली सब्जी की तरह आपको लगेगा |

मैं इस आलू परवल की सब्जी में आलू को उबाल कर डाली हूँ, अगर आपको उबले हुए आलू पसंद नहीं है तो आप बिना उबले हुए आलू को मोटे मोटे टुकड़ो में काटकर डाल सकतें हैं |

लेकिन आलू को अगर आप बिना उबालकर डाल रहें हैं, तो उसे भी परवल की तरह फ्राई करें लेनकि बरी बरी से, बाकी आप इसी तरीके से बना सकते हैं जैसे मैं आगे आपको रेसिपी में बताऊंगी |

इस परवल सब्जी की सबसे खास बात यह है कि इस सब्जी को आप पराठा या दाल चावल या किसी भी चीज के साथ भी सर्व कर सकते हैं |

आलू परवल की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Medium

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वैसे तो परवल को पहले बहुत ही कम लोग खाना पसंद करते थे, लेकिन आजकल अलग-अलग तरीकों से परवल की सब्जी बनाकर इसे लोग बड़े ही चाव से कहतें हैं |

खासकर इस सब्जी को अगर आप मसालों के साथ अच्छी तरह पकाकर पराठे के साथ सर्व करेंगे तो बहुत ही पसंद आएगा |

मुख्य रूप से आलू परवल की सब्जी को आलू, परवल, प्याज, टमाटर और मसालों के साथ ही बनाया जाता है |

Ingredients(सामग्री)

परवल – 250 ग्राम
उबले हुए आलू – 100 ग्राम
बारीक कटा हुआ प्याज – 2
मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ टमाटर – 2
लहसुन अदरक का पेस्ट -1
हल्दी पाउडर ⅓ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – ¼ चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
सरसों का तेल – 5 चम्मच
स्वादानुसार नमक ½ चम्मच
हरा धनिया अगर उपलब्ध हो तो सजाने के लिए

Directions( बनाने की विधि)

सबसे पहले प्रेशर कुकर में आलू डालकर ½ गिलास पानी के साथ कुकर में 1 सिटी हाई फ्लेम लगाएंगे फिर गैस को बंद कर देंगे और कुकर को ठंडा होने देंगे |
उसके बाद परवल को छीलकर चार टुकड़ों में काट कर धो लेंगे | अगर परवल ज्यादा मोटा है तो उसे आप 6 टुकड़ों में भी कर सकता हैं |
अब एक कड़ाही लेंगे, उसमें सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे, गरम तेल में सबसे पहले परवल डालकर उसे अच्छी तरीके से फ्राई करके निकाल लेंगे |
उसके बाद उसी कढ़ाई में बचे हुए सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे जब तेल गरम हो जाएगा तो उसमें जीरा डालकर उसे चटकने देंगे |
उसके बाद उसमें तेजपत्ता डाल देंगे, और तेजपत्ता डालते ही उसमे प्याज़ भी डाल देंगे नहीं तो तेजपता जलने का डर रहता है |
प्याज को 1 मिनट तक फ्राई होने के बाद इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर उसे भी गोल्डन कलर का कर लेंगे |
अब इसमें (गरम मसाला) को छोड़कर सारे मसाले डालकर अच्छी तरह से फ्राई कर लेंगे जरुरत पारी तो 2 चम्मच पानी भी डाल देंगे |
अब सारे मसालों को तब तक भूनेंगे जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे | जब मसाला तेल छोड़ने लगेगा |
आलू और परवल डालकर उसे मसालों के साथ अच्छे से मिला देंगे | फिर उसमे टमाटर डाल देंगे और सब्जी को 5 मिनट तक लो फ्लेम पर ढक कर पकने देंगे |ऐसा करने से आलू और पलवल के अंदर मसालों का अच्छा टेस्ट आ जाते है |
अब इसमें ग्रेवी के अनुसार पानी डालेंगे मैंने इसमें सिर्फ 4 चम्मच पानी डाला है इसे मिला देंगे उसके बाद इसमें गरम मसाला डालकर इसे अच्छे से सारी सब्जियों के साथ मिला देंगे एक बार उबलने देंगे | फिर गैस को ऑफ कर देंगे |
इसे किसी प्लेट में निकाल कर सर्व कर लेंगे तो हमारी गरमा – गरम परवल आलू की सब्जी बन कर तैयार है अगर आपके पास हरा धनिया है तो इसके ऊपर हरा धनिया डालकर सर्व करें |

Notes

अगर आपको ज्यादा पसंद है तो आप इसमें हरी मिर्ची डाल सकते हैं और अगर आपको नहीं पसंद है तो आप नहीं डाल सकते हैं |
हरा धनिया डालने से सब्जी का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है तो अगर आपके पास हरा धनिया उपलब्ध है तो उसे डालना बिल्कुल भी ना भूलें |