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ठेले वाला पानी पुरी खाने में सभी को बहुत स्वादिष्ट लगता है लेकिन कई बार हम खा तो लेते हैं लेकिन मन में कई तरह के सवाल उठता है इसमें कोई मिलावट तो नहीं होगा इसका पानी कैसा होगा इत्यादि?

क्योंकि ऐसा भी कई बार हो जाता है जब हम बाहर का खाते हैं स्वादिष्ट तो बहुत लगता लेकिन सही से हजम नहीं होता है| कभी पेट में गैस तो कभी लूस मोशन जाता है उसकी सबसे ज्यादा वजह है गंदे पानी का इस्तेमाल किया गया जाना|  

लेनकि वही चीज उसी तरीके से अगर हम घर पर बनाकर खाएंगे तो सोचिये कितना अच्छा होगा खाने में भी स्वादिष्ठ और हेल्दी भी | 

तो चलिए आप इन रेसिपी को लास्ट तक पढ़िए और उन सारे टिप्स को फॉलो करके बनाइये जो मैं आज आपको बताऊंगी | 

इस तरीके से अगर आप बनाते हैं तो आपके पानी पूरी का टेस्ट बिल्कुल ठेले वाले की तरह ही   नहीं बल्कि उससे भी अच्छा बनाएंगे क्योंकि आप जो भी बनाएंगे वह फ्रेश रहेगा| 

(गोलगप्पा) इस तरीके से बनाएं

Recipe by Jyoti Jha
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Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy
Servings

5

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

300

kcal
Total time

20

minutes

गोलगप्पे बनाने के लिए आप एक बार यह तरीका अपना इए आप सारे तरीके भूल जाएंगे क्योंकि यह तरीका जितना आसान है गोलगप्पा उतना ही ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा | 

आप एक बार जरूर ट्राई करिए और हमें कमेंट बॉक्स में बताइए कि आपको मेरे तरीके कैसे लगे

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Ingredients(सामग्री)

  • सूजी – एक कप

  • बेकिंग सोडा – आधी छोटी चम्मच

  • मैदा – 1 बड़ा चम्मच

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • तेल – 1 चम्मच

  • गोलगप्पा भरने की सामग्री
  • उबले हुए आलू – 2  

  • काबुली चना – ½ कप 

  • बारीक कटी हुई प्याज – ½ कप 

  • धनिया के पत्ते बारीक कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच

  • भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 चम्मच

  • स्वाद अनुसार काला  नमक 

  • चाट मसाला – एक चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – ¼ टीस्पून 

  • गोलगप्पा पानी तैयार करने की सामग्री
  • पुदीना के पत्ते, धनिया के पत्ते, अदरक, इमली का पेस्ट, गुड़, हरि मिर्च, चाट मसाला पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, पानी,जितना पानी ले उसे हिसाब से आप इन सभी सामग्री को काम – ज्यादा कर सकते हैं

Directions(बनाने की विधि)

  • गोलगप्पे बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर सारी चीजों को अच्छी तरीके से मिला लेंगे|
  • अब इस मिश्रण में तेल भी डाल कर मिला देंगे उसके बाद इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालते हुए रोटी के आटे की तरह गूंथ  कर तैयार कर लेंगे|
  • इस गुथे हुए आटा को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 30 से 35 मिनट के लिए साइड में रख देंगे|
  • 30 से 35 मिनट साइड में रखने के बाद आटा को एक बार और हाथों से मसल मसल कर 2 मिनट मिला लेंगे अब आटा में से एक नींबू के बराबर लोई बनाकर पतली रोटी की तरफ बेल  लेंगे| 
  • अब एक छोटा ढक्कन से रोटी में से गोल-गोल पुरी काट (जो गोलगप्पे के साइज का होता है) और जो एक्स्ट्रा बीच में आटा होगा उसे निकल देंगे इन पुरियों को निकाल कर प्लेट में रखते जाएंगे इसी तरह पूरे आटे में से पूरियां बेलकर तैयार कर लेंगे| 
  • आप गैस पर एक करही रखेंगे पुरियों को तलने के लिए, कढ़ाई को गर्म करेंगे फिर इसमें तेल डालकर 5 से 6 पुड़िया डालेंगे और थोड़ा दबाते हुए सभी पुरियों को बारी – बारी से फुलाएँगे  इसे पलट – पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे और फिर इसे एक प्लेट में निकल लेंगे जब तक पूरी ठंडी ना हो जाए इन्हे खुला ही रखेंगे| पानी पुरी के लिए पूरियाँ बनकर तैयार है| 
  • आप पानी पुरी के लिए पानी और उसके भरने की सामग्री तैयार करेंगे|
  • पुदीने के पत्ते, अदरक, इमली का पेस्ट,धनिया के पत्ते,चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, गुड़, हरी मिर्च और काला नमक मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लेंगे| 
  • इस पेस्ट को पीसकर इसमें चार कप पानी डालकर मिक्स कर देंगे और इसे छान लेंगे| 
    पानी पुरी का पानी भी बनकर तैयार हो गया है | 
  • अब हम आलू तैयार करेंगे| 
  • एक कटोरा में आलू, प्याज, धनिया पत्ता, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और उबले हुए चने डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे| यह हमारी भरने की सामग्री भी तैयार हो गई है|
  • अब पुरियों को बीच से फोड़ कर उसमें थोड़ा आलू का सामग्री डालकर पानी भरकर कर सर्व करेंगे | 

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Author

ज्योति झा एक फ़ूड ब्लॉगर हैं जो खासकर इंडियन फूड्स रेसिपी के बारे में लिखती और बताती हैं |

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