rajma ki recipe
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राजमा मसाला रेसिपी

राजमा मसाला, राजमा की मसालेदार सब्जियों में से एक है, जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर माना गया है | 

वैसे तो राजमा चावल एक पंजाबी लोकप्रिय खाना है लेकिन आजकल इसे सभी लोग पसंद करने लगे हैं, क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है | 

राजमा के साथ अगर आप उबले हुए चावल सर्व करते हैं तो इसके स्वाद में चार चांद लग जाएगा | 

इसे बनाने में बहुत ही कम सामग्री की जरूरत पड़ती है अगर आप राजमा अपने घर पर बनाना है तो आप मेरे तरीकों से एक बार जरूर ट्राई करें इसे आप बहुत ही आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं | 

इसे बनाने के लिए घर के मसाले और कुछ टिप्स हैं, जो बहुत ही आसान है, मैं आगे आपको इसी  पोस्ट में बताऊंगी जिसका अनुसरण करके आप आसानी से राजमा घर पर बनाकर अपने दोस्तों के साथ कर सर्व सकते हैं तो आइए जानते हैं राजाम घर पर कैसे बनाना है | 

राजमा की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode

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Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

इस रेसिपी में आप किसी भी कलर के राजमा का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यदि संभव हो तो गहरे लाल रंग के राजमा का उपयोग करें, क्योंकि दूसरे राजमा की तुलना में इसे पकने में कम समय लगता है | 
मैं भी लाल रंग के ही राजमा का उपयोग की हूँ, और यह पकने के बाद बहुत ही सॉफ्ट हो जाता है जो मुंह में जाते ही घुल जाता है | इसका स्वाद भी बहुत बढ़िया लगता है खाने में, तो आइए बनाना सीखतें
हैं | 

Ingredients(सामग्री)

  •  राजमा – 1 कप 

  •  तेजपत्ता – 1 छोटा टुकड़ा

  •  दालचीनी का टुकड़ा – ½  इंच का टुकड़ा

  •  हरी इलायची – 1

  •  जीरा – ½ 

  •  बारीक कटा हुआ प्याज – 1 लगभग आधा कप

  •  अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून

  •  हरी मिर्च – 2 

  •  टमाटर – 2 कटे हुए

  •  लाल मिर्च – ½ चम्मच

  •  जीरा धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

  •  दूध – ¼ कप 

  •  मलाई – ½  चमक

  •  नमक – 1 चम्मच (स्वादानुसार)

  •  सरसों का तेल – 4 चम्मच

Directions(बनाने की विधि)

  •  सबसे पहले राजमा को धोकर इसे 7- 8  घंटे के लिए या रात भर पानी में भिगो देंगे | 
  • अब भीगे हुए राजमा में से एक्स्ट्रा पानी निकाल देंगे, और इन्हें 2 – 3 लीटर वाले कुकर में डालकर 
    1 ¾  कप पानी और नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर नरम होने तक  पकने  देंगे |
  • जब इनमें 4 से 5 सिटी बजेगा तब हम गैस को ऑफ कर देंगे प्रेशर कुकर को ठंडा होने देंगे इस प्रोसेस में आपका लगभग 7 मिनट का समय लग जाएगा | 
  • फिर इसका ढक्कन खोलेंगे | अगर आप इस तरह से नहीं बनाएंगे तो राजमा पूरी तरह से नहीं पकेगा  वह कड़क रह जाएगा | 
  • अगर आपका राजमा अभी भी पूरी तरीके से नहीं  पका है तो आप सारे मसाले डालकर ग्रेवी डालकर इसे लास्ट में भी 2 सिटी लगा सकते हैं | 
  • अब एक पैन में मध्य आंच पर सरसों का तेल डालकर गर्म करेंगे गरम तेल में तेजपत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, हरी इलायची और जीरा डालकर 30 सेकंड के लिए भून लेंगे | 
  • अब इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लेंगे, फिर इसमें लहसुन – अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च को बीच से चीरा लगाकर डाल देंगे | 
  • 1 से 2 मिनट के लिए भून लेंगे फिर इसमें कटा हुआ टमाटर और नमक डाल देंगे जब टमाटर नरम हो जाएगा तब इसमें लाल मिर्च पाउडर और जीरा – धनिया पाउडर डाल कर सारी चीजों को 4 से 5 मिनट तक भूनेंगे | या फिर तब तक भूनेंगे जब तक की मसाले तेल ना छोड़ने लगे |
  • जब मसाला तेल छोड़ने लगेगा तब हम इसमें उबले हुए राजमा डालकर अच्छी तरीके से मिला देंगे फिर इसमें उबले हुए राजमा में जो एक्स्ट्रा पानी निकाल कर रखी थी वह पानी डाल देंगे | 
  • अब सारी चीजों को अच्छी तरीके से मिला देंगे मैं इसमें ज्यादा ग्रेवी नहींडाली हूँ, क्योंकि ग्रेवी ज्यादा डालने से राजमा पतला हो जाता है जो खाने में स्वादिष्ट नहीं लगता है | 
  • अब इसमें दूध और मलाई डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला देंगे फिर ऊपर से हल्का सा गरम मसाला डाल देंगे | 
  • गैस को ऑफ कर देंगे धनियां पत्ता डालकर इसे सजा देंगे फिर इसे उबले हुए चावल के साथ सर्व  कर लेंगे | 
  • तो हमारी गरमा-गरम राजमा बनकर तैयार है परोसने के लिए | 

Notes(नोट)

  • अगर आप जल्दी-जल्दी में राजमा बनाना चाहते हैं तो आप राजमा को कुकर में डालकर धीमी आंच पर 6 से 7 सीटी लगाएं उसके बाद कुकर को ठंडा होने दें फिर राजमा निकाल कर फटाफट से भी बना सकते हैं | 

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