आलू पराठा बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, लेकिन कई लोगों को यह बहुत झंझट लगता है |

लोग इसलिए परेशान हो जाते हैं कि उनके जो आलू पराठा बेलते समय बीच-बीच से फट जाता है |

उसमें से स्टफिंग बाहर निकलने लगते है, तो अब आप परेशान मत होइए जैसा मैं आपको बताती हूं अगर आप मेरी टिप्स से बनाएंगे तो यह बिल्कुल भी नहीं फटेगा, और यह एकदम फूले फूले लाजवाब पराठा बनकर तैयार होगा |

जो देखने में भी अच्छा लगेगा और खाने में भी स्वादिष्ट| आमतौर पर दोपहर खाने में लोग इसे बनाते है या फिर रात के खाने में | लेकिन आप चाहे तो इसे नाश्ते या फिर लंच में भी ले जा सकते हैं | इसे आप टमाटर की चटनी रायता के साथ परोस सकते हैं |इसके साथ यह और भी स्वादिष्ट लगेगा |

आलू पराठा की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Dinner, LunchCuisine: IndianDifficulty: Medium

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यह लोकप्रिय पराठा व्यंजनों में से एक है जो ना केवल बनाने में आसान है, बल्कि भारतीय व्यंजनों का यह एक स्वादिष्ट भरवा रोटी में से एक है | इसे बनाने का आज मैं सबसे आसान तरीका आप लोगों को बताने वाली हूँ |

तो अगर आप जानना चाहते हैं तो आप एकदम सही जगह पर हैं, आप बस मेरे टिप्स को पूरा पढ़िए और इसे फॉलो कीजिए तो फिर आपके भी पराठा बिल्कुल नरम और फुले फुले बनेंगे | तो चलिए मैं आपको बताती हूँ कैसे बनाना है |

Ingredients(सामग्री)

गेहूं का आटा – 2 कप
उबला हुआ आलू – 4 – 5
बारीक़ कटा हुआ प्याज – 3
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च का पेस्ट – ½ चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
नमक – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
मैगी मसाला – 2 चम्मच
लाल मिर्च का पाउडर – ½ छोटी चम्मच
तेल – 2 चम्मच ( आलू मसाला तैयार करने के लिए)
तलने के लिए घी – आवश्यकतानुसार
रिफाइंड/ घी – 3 चम्मच

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले एक बर्तन में आटा, घी (रिफाइंड), स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे |
फिर थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर बढ़िया मुलायम आटा गूंथ कर तैयार करेंगे |
फिर गुथे हुए आटे पर थोड़ा सा रिफाइंड लगाकर ढक कर 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर छोड़ देंगे|
एक कराही लेंगे, उस से गर्म करेंगे जब कराही गर्म हो जाएगा, तो उसमें सरसों का तेल डालकर उसे भी गर्म करेंगे, उसके बाद उसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज डालकर उसे हल्का सा फ्राई कर लेंगे |
उसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर उसे भी 1 मिनट तक फ्राई करेंगे, जिससे कि लहसुन का कच्चा पर निकल जाए उसके बाद इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर डालकर 1 से 2 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर भून लेंगे |
फिर गैस को बंद कर देंगे, और बाद में मैगी मसाला भी डालकर उसे भी मिक्स कर देंगे |
अब स्टफिंग को थोड़ा सा ठंडा कर लेंगे उसके बाद बराबर मात्रा लेकर छोटे-छोटे लोई बना लेंगे |
आटे को भी उतनी लोईयां बनाएंगे जितनी स्टफिंग की लोईयां तैयार किया हुआ है |
फिर आटे की एक लोई लेकर इस पर थोड़ा सा सूखा आटा (पलथन) लगाकर हल्के हाथों से बेल लेंगे |
अभी इस रोटी को ज्यादा पतला नहीं बोलना है, फिर रोटी के बीच में स्टफिंग की लोई रखकर चारों तरफ से मोड़ते हुए पैक कर देंगे, एक्स्ट्रा आटा निकाल लेंगे मरते वक्त |
अब इस तैयार लोई को हथेलियों के बीच में दबाकर चिपटा कर देंगे |
फिर इस पर थोड़ा पलथन( सूखा आटा) लगाकर हल्के हाथों से बेल लेंगे |
गैस के ऊपर मीडियम फ्लेम पर एक तवा रखेंगे, उसे थोड़ा सा गर्म करेंगे, फिर उस पर घी लगाएंगे, अगर आपके पास घी नहीं है तो रिफाइंड लगाएं |
उसके बाद तवा पर बेला हुआ पराठा आराम से रख देंगे, कुछ देर तक एक तरफ से पकने देंगे उसके बाद पराठे को पलट देंगे और दूसरी साइड से भी घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह से सेक लेंगे |
जब दोनों तरफ से अच्छे से सिक जाएगा तब हम इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे | और बांकी बचे हुए लोइयों से भी इसी तरह से पराठा बना लेंगे |
अब आलू का पराठा तैयार है इसे दही या फिर अचार के साथ सर्व कर लेंगे |

Notes

इसका स्वाद बढ़ाने के लिए मैंने इसमें मैगी मसाला का इस्तेमाल किया है | इससे यह बहुत ही टेस्टी बनेगा अगर आपको मैगी मसाला पसंद नहीं है तो आप इसे स्कीप कर सकते हैं |