jimikand ki sabji
मेन कोर्स, सब्ज़ी

सूरन (जिमीकंद) की सब्जी जो बनाने में आसान और खाने में लाजवाब

जिमीकंद की सब्जी जितना आसान बनाने में है उससे कहीं ज्यादा इसका स्वाद लाजवाब होता है | 

इससे पहले भी मैं आप लोगों के साथ जिमीकंद की सब्जी की रेसिपी शेयर की हूँ उसका लिंक ये है जिमीकंद की सब्जी | यह सब्जी रोटी के साथ ज्यादा स्वादिष्ट लगती है | 

आज मैं आप लोगों को जिमीकंद की ग्रेवी वाली सब्जी बता रही हूँ यह सब्जी चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है खाने में, इसे आप दिन के खाने में भी शामिल कर सकते हैं इसे बनाना बहुत ही आसान है | 

अगर आपको नॉनवेज बहुत पसंद है और आप किसी भी रीजन से अभी नॉनवेज नहीं खा सकते हैं तो इस सब्जी को बनाकर खाइये यह आपको बिल्कुल नॉनवेज की तरह ही स्वादिष्ट लगेगी | 

सब्जी को मैं बिल्कुल मछली की तरह बनाई हूँ इसे इस तरीके से बनाकर आप छोटे मोटे पार्टी में भी सर्व कर सकते हैं | 

 तो आइये जानते हैं जिमीकंद की ग्रेवी वाली सब्जी को किन सामग्रियों से किस तरीके से बनाना है |

ओल की सब्जी की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

25

minutes

जिमीकंद की सब्जी हर मौसम में बनाए जाते हैं, लेकिन अगर बात करें ठण्ड की तो ठंड में इस सब्जी का स्वाद कुछ ज्यादा ही बढ़ जाता है | 

ठंडी के मौसम में लोग मसालेदार सब्जी खाना पसंद करते हैं, तो उस टाइम पर अगर आप जिमीकंद की सब्जी इस तरीके से बनाकर चावल के साथ सर्व करतें हैं तो आप सभी को यह सब्जी बहुत पसंद आएगा | 

अगर आप नॉनवेज नहीं खाते और आपका मन कुछ चटपटा खाने का करता है तो आप एक बार इस सब्जी को जरूर ट्राई करिए मुझे उम्मीद नहीं पूरा विश्वास है यह सब्जी आपको बहुत पसंद आएगा तो आइये जानते हैं इस मसालेदार चटपटी सब्जी का राज | 

Ingredients(सामग्री)

  •  जिमीकंद – 300 ग्राम 

  •  प्याज – 3 

  •  अदरक – 1 चम्मच 

  •  लहसुन- 1 चम्मच 

  •  हरी मिर्च – 2 

  •  टमाटर – 1 

  •  हल्दी पाउडर – ½  चम्मच  

  •  धनिया पाउडर- 1 चम्मच 

  •  लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच  

  •  नींबू का रस – 4 – 5 चम्मच 

  •  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच 

  •  गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच 

  •  सरसों का तेल – आवश्यकतानुसार 

  •  तेजपत्ता – 2 

  •  जीरा – 1 चम्मच 

  •  साबुत लाल मिर्च – 2 

  •  कसूरी मेथी – 1 चम्मच 

  •  नमक – ½ चम्मच 

Directions(बनाने की विधि)

  •  सबसे पहले जिमीकंद को अच्छे से धो कर उसे चौकोर साइज़ के मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लेंगे |
  • अब उसको प्रेशर कुकर में डालकर एक सिटी लगाकर गैस को ऑफ कर देंगे और प्रेशर कुकर को ठंडा होने देंगे |
  • जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाएगा तो हम सारे जिमीकंद को पानी में से छानकर एक प्लेट में निकाल लेंगे | 
  • और उसके ऊपर नींबू का रस डाल देंगे, इस तरीके से नींबू का रस डालेंगे ताकि सभी जिमीकंद के ऊपर लग जाए | 
  • इससे जिमीकंद का स्वाद  खाने में बहुत ही टेस्टी लगेगा | अगर आप ग्रेवी में नींबू का रस डालेंगे तो ग्रेवी ज्यादा खट्टा हो जाएगा जिसकी वजह से इसका स्वाद इतना टेस्टी नहीं लगेगा | 
  • अब कड़ाही में सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे और सारे जिमीकंद को मीडियम टू लो फ्लेम पर क्रिस्पी होने तक तल कर एक प्लेट में निकाल लेंगे | 
  • फिर उसी कराही के बचे हुए तेल में और तेल तेल डालकर सबसे पहले जीरा डालेंगे जैसे ही भूरे रंग का होने लगेगा, उसमें तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई करेंगे | 
  • उसके बाद उसमें लहसुन – अदरक का पेस्ट डाल देंगे लहसुन अदरक के पेस्ट को कुछ सेकेण्ड तक फ्राई करेंगे  तकरीबन 30 सेकंड जिससे लहसुन का कच्चा पन हट जाएगा | 
  • उसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सा उसे भी फ्राई करेंगे फिर प्याज का पेस्ट डाल देंगे, दो से 3 मिनट तक फ्राई करेंगे | 
  • उसके बाद हम इतने टमाटर वाला पेस्ट डालकर सारे मसाले ऐड कर देंगे और सभी चीजों को चलाते हुए चम्मच से फ्राई करेंगे जब तक कि मसाले तेल ना छोड़ने लगे जैसे ही मसाला तेल छोड़ने लगेगा हम इसमें ग्रेवी के अनुसार पानी डाल देंगे | 
  • मैं यहाँ पर एक गिलास पानी डाली हूँ (आप अपने ग्रेवी के अनुसार पानी एड कीजिये) फिर एक उबाल आने देंगे | 
  • जैसे ही पानी उबलने लगेगा सारे जिमीकंद डालकर कसूरी मेथी डाल देंगे ऊपर से गरम मसाला डाल देंगे | 
  • अब इसे ढककर लो फ्लेम पर 5 मिनट तक पकाएंगे जिससे की मसाले का स्वाद जिमीकंद के अंदर अच्छे से आजाए | 
  • उसके बाद गैस को ऑफ कर देंगे, और सब्जी को एक बॉल में निकाल कर सर्व कर लेंगे | 
  • तो हमारी गरमा – गरम जिमीकंद की सब्जी बनकर तैयार है इसे आप चावल के साथ परोस सकते हैं | 

Notes

  • अगर आपके पास नींबू नहीं है तो आप इसमें अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं, अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो आप इस सब्जी को बिना लहसुन के भी बना सकतें हैं | 

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