पनीर टिक्का एक स्वादिष्ट डिश है जिसे नाश्ते या स्टार्टर में के रूप में परोसा जाता है |
अगर आप सोच रहे हैं कि ओवन में स्वादिष्ट पनीर टिक्का बनता होगा तो ऐसा कुछ भी नहीं है | आप इसे गैस पर या फिर तवे पर भी बना सकते हैं |आज मैं भी इसे ग्रिल पैन में ही बना रही हूँ |
पनीर टिक्का तो बहुत सारे लोग अपने घर पर बनाते हैं लेकिन उसमें स्मोकिंग फ्लेवर वाला पनीर टिक्का घर नहीं बनता लेकिन आज मैं आपको एक ऐसा टीप्स बताऊंगी जिससे आप भी अपने घर पर स्मोकिंग फ्लेवर वाला पनीर टिक्का आसानी से बना सकते हैं |
आप मेरे इस पोस्ट को लास्ट तक पढ़िए और सारे टिप्स को बिल्कुल उसी तरीके से फॉलो कीजिए जैसे मैंने किया है | तो आप घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा पनीर टिक्का बनाकर तैयार कर सकते हैं |
मेन है की इसको बनाने के लिए आपको सामग्री में चारकोल, कसूरी मेथी, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर यह सारी चीजें होना ही चाहिए इसके अलावा बाकी तो हर किसी की किचन में मसाले होते ही हैं | इसके साथ अगर आप बेसन को भूनकर प्रयोग कर रहे हैं तो आप आसानी से घर पर भी मार्केट जैसा फ्लेवर वाला पनीर टिक्का बना सकते हैं |
इससे पहले भी मैं आप लोगों के साथ कई सारी पनीर की रेसिपी शेयर की हूँ लेकिन उस पनीर की रेसिपी से यह पनीर की रेसिपी बिल्कुल अलग है |
इसे बनाने में बिल्कुल भी समय नहीं लगेगा यह बहुत आसान रेसिपी है और इसका फ्लेवर बिल्कुल अलग होता है |
स्वादिष्ट पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लेंगे | जैसे पैन गरम हो जाएगा बेसन डालकर 2 मिनट तक हल्का फ्राई कर लेंगे जब तक कि उसमें से खुशबू ना आने लगे | इससे पनीर टीका का स्वाद काफी बढ़ जाता है | फिर गैस को ऑफ कर देंगे | बेसन को ठंडा होने के लिए साइड में रख देंगे |
अब एक बॉल लेंगे उसमे दही, लहसुन अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, नमक, निम्बू का रस, बेसन और कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके दाल देंगे |
अब इसमें 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल पका कर (तेल बोहत गर्म होना चाहिए धुँआ ऊपर से निकलते हुए) डाल दें |
अब एक बड़े चम्मच से इन सारी सामग्री को मिक्स कर देंगे ध्यान रखना हाथ मत डालना नहीं तो जल जाएगा |
अब इसमें प्याज शिमला मिर्च डाल कर मिला देंगे फिर इसमें पनीर डाल कर हाथ मिला देंगे पनीर को सबसे लास्ट में इसलिए मिला रहें हैं ताकि टूटे ना |
सारी चीजों को मिक्स करके फ्रिज में रख कर 15 मिनट के लिए छोड़ देंगे ताकि पनीर के अंदर सारी सामग्रियों का स्वाद आ जाए और यह अच्छे से मैग्नेट हो जाए |
मैं इसे 15 मिनट के लिए ही रख रही हूँ आपके पास अगर टाइम है तो आप इसे 1 घंटे भी रख सकते हैं |
अबे स्केवेर्स इसमें सबसे पहले डालेंगे ग्रीन शिमला मिर्च फिर प्याज उसके बाद रेड शिमला मिर्च फिर पनीर आगे भी हम इसी तरीके से पहले रेड शिमला मिर्च फिर प्याज़ उसके बाद ग्रीन शिमला मिर्च डालकर सेट कर लेंगे इसी तरीके से हम सारे पनीर टिक्का बनाकर तैयार करके एक प्लेट में रख लेंगे |
अब हम लेंगे एक ग्रिल पैन उसे गैस पर रखकर गर्म करेंगे उसमें हम सरसों का तेल डालेंगे और रेस्टुरेंट वाला फ्लेवर देने के लिए इसमें बटर भी डालेंगे |
जब दोनों चीज गर्म हो जाएगा तब हम इसमें तैयार किया हुआ पनीर टिक्का फ्राई होने के लिए रख देंगे |
अब इसे चारों तरफ से पलट – पलट के गोल्डन कलर करके एक प्लेट में निकाल लेंगे | तो हमारी पनीर टिक्का बनकर तैयार है |
अब इसे स्मोकिंग फ्लेवर देने के लिए फ्राई किए हुए पनीर के प्लेट में एक कटोरी रखेंगे कटोरी में चारकोल को गर्म करके डाल देंगे |
अब गरम चारकोल पर गर्म घी करके डाल देंगे जैसे ही धुँआ निकलने लगेगा हम किसी परांत से पनीर टिक्का को ढक देंगे जिससे एकदम स्मोकिंग वाला फ्लेवर पनीर के अंदर आ जाएगा जो खाने में बिल्कुल मार्केट स्वादिष्ट लगेगा |
आप चाहें तो इसमें गाजर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
मैं हर एक दिन कुछ नया सीखना और मौका मिलने पर उसे सीखाना पसंद करती हूँ| कुकिंग मुझे बहोत पसंद है और मैं इसे एन्जॉय करती हूँ| उम्मीद करती हूँ मेरी रेसिपी आपको पसंद आएगी| धन्यवाद!
An avid learner who learns something or the other every day and loves to share what learned with others around. Thanks.
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Lazawab
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