पनीर टिक्का एक स्वादिष्ट डिश है जिसे नाश्ते या स्टार्टर में के रूप में परोसा जाता है |

अगर आप सोच रहे हैं कि ओवन में स्वादिष्ट पनीर टिक्का बनता होगा तो ऐसा कुछ भी नहीं है | आप इसे गैस पर या फिर तवे पर भी बना सकते हैं |आज मैं भी इसे ग्रिल पैन में ही बना रही हूँ |

पनीर टिक्का तो बहुत सारे लोग अपने घर पर बनाते हैं लेकिन उसमें स्मोकिंग फ्लेवर वाला पनीर टिक्का घर नहीं बनता लेकिन आज मैं आपको एक ऐसा टीप्स बताऊंगी जिससे आप भी अपने घर पर स्मोकिंग फ्लेवर वाला पनीर टिक्का आसानी से बना सकते हैं |

आप मेरे इस पोस्ट को लास्ट तक पढ़िए और सारे टिप्स को बिल्कुल उसी तरीके से फॉलो कीजिए जैसे मैंने किया है | तो आप घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा पनीर टिक्का बनाकर तैयार कर सकते हैं |

मेन है की इसको बनाने के लिए आपको सामग्री में चारकोल, कसूरी मेथी, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर यह सारी चीजें होना ही चाहिए इसके अलावा बाकी तो हर किसी की किचन में मसाले होते ही हैं | इसके साथ अगर आप बेसन को भूनकर प्रयोग कर रहे हैं तो आप आसानी से घर पर भी मार्केट जैसा फ्लेवर वाला पनीर टिक्का बना सकते हैं |

इससे पहले भी मैं आप लोगों के साथ कई सारी पनीर की रेसिपी शेयर की हूँ लेकिन उस पनीर की रेसिपी से यह पनीर की रेसिपी बिल्कुल अलग है |

इसे बनाने में बिल्कुल भी समय नहीं लगेगा यह बहुत आसान रेसिपी है और इसका फ्लेवर बिल्कुल अलग होता है |

पनीर टिक्का की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Medium

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Servings

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Cooking time

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Total time

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एक बार आप लोग इस रेसिपी को जरूर बनाइये और हमें कमेंट बॉक्स में बताइए कि आपको मेरी आज की रेसिपी कैसी लगी |

Ingredients(सामग्री)

बेसन – 2 चम्मच
लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
दही – 5 चम्मच
अजवाइन – ½ टीस्पून (हाथ से क्रश करके)
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
काला नमक – ½ छोटी चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 छोटी चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच
चाट मसाला पाउडर – 1 छोटी चम्मच
सरसों का तेल – 4 चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच
पनीर – 200 ग्राम
लाल शिमला मिर्च टमाटर – 1
हरि शिमला मिर्च – 1 चकोर शेप में काट किया हुआ
प्याज – पेटल्स की फॉम में काट लें
कसूरी मेथी – 1 चम्मच

Directions(बनाने की विधि)

स्वादिष्ट पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लेंगे | जैसे पैन गरम हो जाएगा बेसन डालकर 2 मिनट तक हल्का फ्राई कर लेंगे जब तक कि उसमें से खुशबू ना आने लगे | इससे पनीर टीका का स्वाद काफी बढ़ जाता है | फिर गैस को ऑफ कर देंगे | बेसन को ठंडा होने के लिए साइड में रख देंगे |
अब एक बॉल लेंगे उसमे दही, लहसुन अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, नमक, निम्बू का रस, बेसन और कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके दाल देंगे |
अब इसमें 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल पका कर (तेल बोहत गर्म होना चाहिए धुँआ ऊपर से निकलते हुए) डाल दें |
अब एक बड़े चम्मच से इन सारी सामग्री को मिक्स कर देंगे ध्यान रखना हाथ मत डालना नहीं तो जल जाएगा |
अब इसमें प्याज शिमला मिर्च डाल कर मिला देंगे फिर इसमें पनीर डाल कर हाथ मिला देंगे पनीर को सबसे लास्ट में इसलिए मिला रहें हैं ताकि टूटे ना |
सारी चीजों को मिक्स करके फ्रिज में रख कर 15 मिनट के लिए छोड़ देंगे ताकि पनीर के अंदर सारी सामग्रियों का स्वाद आ जाए और यह अच्छे से मैग्नेट हो जाए |
मैं इसे 15 मिनट के लिए ही रख रही हूँ आपके पास अगर टाइम है तो आप इसे 1 घंटे भी रख सकते हैं |
अबे स्केवेर्स इसमें सबसे पहले डालेंगे ग्रीन शिमला मिर्च फिर प्याज उसके बाद रेड शिमला मिर्च फिर पनीर आगे भी हम इसी तरीके से पहले रेड शिमला मिर्च फिर प्याज़ उसके बाद ग्रीन शिमला मिर्च डालकर सेट कर लेंगे इसी तरीके से हम सारे पनीर टिक्का बनाकर तैयार करके एक प्लेट में रख लेंगे |
अब हम लेंगे एक ग्रिल पैन उसे गैस पर रखकर गर्म करेंगे उसमें हम सरसों का तेल डालेंगे और रेस्टुरेंट वाला फ्लेवर देने के लिए इसमें बटर भी डालेंगे |
जब दोनों चीज गर्म हो जाएगा तब हम इसमें तैयार किया हुआ पनीर टिक्का फ्राई होने के लिए रख देंगे |
अब इसे चारों तरफ से पलट – पलट के गोल्डन कलर करके एक प्लेट में निकाल लेंगे | तो हमारी पनीर टिक्का बनकर तैयार है |
अब इसे स्मोकिंग फ्लेवर देने के लिए फ्राई किए हुए पनीर के प्लेट में एक कटोरी रखेंगे कटोरी में चारकोल को गर्म करके डाल देंगे |
अब गरम चारकोल पर गर्म घी करके डाल देंगे जैसे ही धुँआ निकलने लगेगा हम किसी परांत से पनीर टिक्का को ढक देंगे जिससे एकदम स्मोकिंग वाला फ्लेवर पनीर के अंदर आ जाएगा जो खाने में बिल्कुल मार्केट स्वादिष्ट लगेगा |
आप चाहें तो इसमें गाजर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |