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बिहार के खाने में लिट्टी चोखा बहुत ही प्रसिद्ध है वहाँ पर लिट्टी चोखा बनाया भी बहुत टेस्टी जाता है|

अगर आप भी बिहारी स्टाइल में लिट्टी चोखा बनाने की सोच रहे हैं तो आप इस रेसिपी को लास्ट तक पढ़िए है और इस सारे टिप्स को फॉलो कीजिए आपका भी लिट्टी चोखा बहुत ही टेस्टी बनकर तैयार होगा | 

क्योंकि इससे पहले भी मैंने 2 – 3 बार ट्राई किया लेकिन उतना टेस्टी नहीं बनता, अब जब भी मैं बनाती हूँ, मेरे घर में सब तारीफ करते हैं| 

अब मैं वही सारी चीज आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूँ इसे मैं बहुत ही आसान तरीके से बनती हूँ, अगर आप इस रेसिपी को एक बार बना लेंगे तो आपको दोबारा बनाने में को झंझट नहीं लगेगा | 

तो आप इस रेसिपी को पढ़िए बनाइये और कैसी बनी हमे हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताइए चलिए बनाना स्टार्ट करते हैं|

लिट्टी बनाने का आसान तरीका  

Recipe by Jyoti Jha
5.0 from 1 vote
Course: Sides, BreakfastCuisine: IndianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

50

minutes

वैसे तो सब अपने तरीके से लिट्टी चोखा बनाकर सर्वे करते हैं लेकिन क्या आपने कभी बिहारी स्टाइल में लिट्टी चोखा टमाटर के चोखा के साथ सर्व किया है अगर नहीं तो आज ही ट्राई करें बहुत मजा आएगा | 

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Ingredients(सामग्री)

  • गेहूं का आटा – 1½ कप 

  • आटा गूंथने के लिए पानी – आवश्यकतानुसार 

  • अजवायन – ¼ टीस्पून

  • बेकिंग पाउडर ¼ टीस्पून 

  • सादा नमक – ½ टीस्पून 

  • घी – 2 टेबल स्पून

  • सत्तू भरावन के लिए
  • भुना हुआ सत्तू/बेसन – 1 

  • बड़ी कटी हुई मिर्च – 1

  • बड़ी कटा हुआ धनिया – 2 टेबल स्पून 

  • लहसुन अदरक का पेस्ट – ½ टीस्पून 

  • जीरा – ¼ टीस्पून 

  • कलौंजी – ½ टीस्पून 

  • अजवायन – ¼ टीस्पून 

  • नमक – ¼ टीस्पून 

  • सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून 

  • नींबू का रस – 1 टीस्पून 

  • टमाटर चोखा बनाने की सामग्री 
  • टमाटर- 3 

  • लहसुन के टुकड़े – 2 

  • अदरक के टुकड़े – 1 इंच 

  • मिर्ची – 1 

  • नींबू का रस – 1 टीस्पून 

  • सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून 

  • प्याज बारीक कटी हुई – 2 टेबलस्पून 

  • नमक – ¼ टीस्पून 

  • धनिया  बारीक कटी हुई – 2 टेबलस्पून 

Directions(बनाने की विधि)

लिट्टी बनाने के लिए आटा तैयार करेंगे 

  • लिट्टी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में लिट्टी का आटा, बेकिंग पाउडर, अजवाइन, और नमक डाल देंगे अब इनमें घी डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलेंगे|
  • फिर इसमें आवश्यकता अनुसार थोड़े-थोड़ा पानी डालकर आटा गूथ लेंगे| 
  • आटा गुथने के बाद इस आटे को नरम होने के लिए ढक कर साइड में रख देंगे|
  • ध्यान रहे आटे के ऊपर हल्का सा तेल या घी लगाकर चिकना कर देंगे फिर इसे ढकेंगे 20 से 25 मिनट के लिए रख साइड में रख देंगे| 
  • लिट्टी भरने की सामग्री तैयार करेंगे 
  • एक बड़े कटोरी में सत्तू का आटा लेंगे उसमें धनिया, मिर्च, लहसुन-अदरक का पेस्ट, अजवाइन, कलौंजी, नींबू का रस और नमक डालकर सारी चीजों को मिलेंगे| 
  • फिर इस मिक्सर के ऊपर से तेल डाल देंगे टू टेबल स्पून और इसे अच्छी तरीके से किसी स्पून  से मिला देंगे ध्यान रहे इस मिक्सचर को ना ही बहुत ज्यादा सुख और ना ही गिला करना है|
  • अब 20 मिनट तक रखने के बाद आटे को चेक करेंगे उसे हल्के हाथों से फिर से गूंथ लेंगे और इसके छोटे-छोटे गेंद बराबर आटा निकाल कर 5 से 6 भंगों में बाँट देंगे | 
  • अब इसे हाथ से गोल करते हुए बिच में गाढ़ा करते जाएंगे (जैसे आलू वाला पूरी बनाने समय करें हैं) फिर इसमें सत्तू भरकर चारों तरफ से चिपका देंगे ध्यान रहे कहीं से भी यह फटनी नहीं चाहिए| 
  • मिक्सर को आते के अंदर अच्छे से बंद कर देंगे और जो एक्स्ट्रा आटा होगा उसे निकाल लेंगे | 
  • मैं इसे ओवन में बना रही हूँ क्योंकि मेरे घर में सभी को ओवन वाला ज्यादा पसंद है क्योंकि इसमें तेल कम लगता है जिसकी वजह से यह खाने में भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है| 
  • अब इसे ओवन में से 180 डिग्री पर 30 – 40  मिनट के लिए छोड़ देंगे, बीच-बीच में इसे पलट दिया करेंगे|और जब यह गोल्डन कलर का हो जाएगा ऐसे निकल लेंगे |
  • अगर आप आंच पर पका रहे हैं तो इसे 10 मिनट के लिए ढककर मीडियम टू लो आंच पर पकाएं और फिर धीमी आंच पर पलट – पलट कर 30 मिनट यानी कि जब तक यह सुनहरे कलर के नहीं हो जाते तब तक पकाएं |
  • जब यह लिट्टी ऊपर से लेकर अंदर तक अच्छे से पक जाएगा तो इसे किसी प्लेट में निकाल लेंगे| 
  • अब हम टमाटर का चोखा बनाएंगे 
  • टमाटर को धोकर उसके ऊपर तेल लगाकर मध्यम आंच पर गैस के ऊपर सीधा रख देंगे जब यह पूरी तरीके से काला हो जाएगा गैस को बंद कर देंगे और उसे ठंडा होने के लिए साइड में रख देंगे|
  • फिर टमाटर को छीलकर अच्छे से मैश कर लेंगे| 
  • अब इसमें लहसुन, अदरक, धनिया, नींबू का रस, मिर्च, सरसों का तेल, नमक सारी चीज डालकर अच्छे से मिश्रण को मिलाकर तैयार कर लेंगे |  नमक आप टेस्ट के हिसाब से ही डालें|
  • लिट्टी के साथ सर्व करने के लिए टमाटर का चोखे बनकर तैयार है अब हम दोनों चीजों को साथ में सर्व कर लेंगे | 

Notes

  • आप चाहे तो इसे बैगन की चटनी के साथ भी सर्वे कर सकते हैं उसके साथ ही बहुत टेस्टी लगता है

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Author

ज्योति झा एक फ़ूड ब्लॉगर हैं जो खासकर इंडियन फूड्स रेसिपी के बारे में लिखती और बताती हैं |

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