समोसे के साथ खाई जाने वाली चटपटी आलू और लहसुन की चटनी

वैसे तो समोसे को कई प्रकार की चटनी के साथ सर्व किया जाता है जैसे – इमली की चटनी, टमाटर की चटनी, हरी चटनी इत्यादि |

लेकिन आज मैं उन सभी चटनी से अलग एक खास चटनी की रेसिपी लेकर आई हूँ, जो बोहत ही चटपटा और समोसे के साथ तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है |

यह चटनी जितनी ही टेस्टी लगती है खाने में, उतना ही इसे बनाना आसान है अगर आपके पास पहले से उबला हुआ आलू है तो इसे बनाने में सिर्फ 5 मिनट का टाइम लगेगा|

आइए इस चटपटी चटनी को किस तरीके से बनाना है वह मैं आज आप लोगों को बताती हूँ तो चलिए बनाना शुरू करते हैं |

आलू की लहसुनी चटनी की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy

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आलू की सब्जी तो आपने बहुत खाए होंगे, इसकी टिकिया भी बनती है | लेकिन क्या आपने कभी चटनी खाई है ? यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है | राजस्थान में तो आलू की चटनी के लोग दीवाने हैं | यूं कहें तो वहां पर सभी को आलू की चटनी बहुत पसंद है | तो अगर आपको भी आलू की चटनी घर पर बना कर खाना है | तो इस तरीके से आलू की चटनी बनाकर खाई है आपको भी बहुत पसंद आएगा |

Ingredients(सामग्री)

आलू – 4 उबले हुए
लहसुन की कलियां – 5 – 6 पेस्ट किया हुआ
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च -2
चुटकी भर हींग
जीरा सरसों का तेल – 2 चम्मच
अमचूर पाउडर – ¼ चम्मच
पीला सरसों – 1 चम्मच पेस्ट
सरसों का तेल – 1 चम्मच

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले आलू को धोकर उबाल लेंगे मेरे लहसुन की कलियां को छील लेंगे |
जब आलू भर जाएगा तो उसे ठंडा होने देंगे और ठंडा हो जाने के बाद आलू को एकदम बारीक काट लेंगे छोटे-छोटे टुकड़ों में |
अब अगर आपके पास सिलबट्टा है तो उसमें पीस सकते हैं, नहीं तो आप मिक्सर का इस्तेमाल भी कर सकता है |
मिक्सी में पहले लहसुन, लाल मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर, और जीरा मिलाकर बारीक पीस लेंगे |
फिर इसमें आलू डालकर पीस लेंगे (थोड़े से आलू रख कर) फिर इसमें दो-तीन चम्मच के करीब पानी डाल देंगे और सरसों के दाने डालकर एकदम बारीक़ पेस्ट तैयार कर लेंगे |
चटनी पीस जाने के बाद इस पर पानी मिला देंगे और ऊपर से छोटे टुकड़े वाले आलू डालकर उसे भी मिक्स कर देंगे |
आलू की चटनी बनकर तैयार है अब इसमें छोंके लगा देंगे उसके के लिए एक कढ़ाई लेंगे उसमें सरसों का तेल डालेंगे |
जब तेल गरम हो जाएगा तो इसमें कुछ जीरा के दाने डालकर तड़का लगाएंगे फिर इसमें आलू की चटनी डाल कर अच्छी तरह से मिला देंगे |
एक उबाल आने के बाद गैस को बंद कर देंगे तो हमारी गरमा गरम आलू की चटनी बनकर तैयार है अब इसे समोसे के साथ सर्व कर लेंगे |

Notes

अगर आपको बाहर की चटनी खाने का मन नहीं कर रहा है तो आप समोसे बहार से मंगवाइये और घर पर आलू की चटनी इस तरीके से बनाकर समोसे के साथ सर्व कर करिये | फिर अपना अनुभव हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताइए कि मेरी आज की आलू की चटनी की रेसिपी आपको कैसी लगी |