bittergourd recipe
सब्ज़ी, साइड्स

करेले की बिना ग्रेवी वाली सब्जी की रेसिपी

करेले की सब्जी सेहत के लिए बहुत ही अच्छा माना गया है,और  इससे खून साफ रहता है | कई प्रकार की बीमारियों से यह छुटकारा दिलाता है | 

क्योंकि सेहत के लिए यह बहुत ही फायदेमंद होता है | डायबिटीज वाले लोगों  को खास करके करेले खाने की सलाह देते हैं डॉक्टर | 

आप इसे किसी भी टाइम बनाकर खा सकते हैं | चाहे वह रात के खाने में हो या दिन के खाने में | जो लोग करेले खाने से हिचकिचाते हैं | वह लोग भी करेले फ्राई को बड़े ही शौक से खाएंगे | 

इसे बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है | बस थोड़ा ध्यान से आप मेरी इस रेसिपी को पढ़िए तो आपको कहीं भी दिक्कत नहीं आएगी इसे बनाने में | यह बहुत ही आसानी से बना जाएगा | 

ये जो मैं करेले की फ्राई मैं बनाई हूँ इसमें बहुत ही कम सामग्री डालता है बस 3 से 4 चीज जो कि आप सभी के किचन में आसानी से उपलब्ध होगा | तो फिर देर किस बात की एक बार जरूर बनाई है इस रेसिपी को और अपना अनुभव हमे जरूर बताइये  | 

करेले फ्राई कैसे बनाते हैं?

5 from 3 votes
Recipe by Jyoti Jha Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

हम लोगों के घर में कोई ना कोई ऐसा इंसान जरूर होता है | जिसे करेला पसंद नहीं आता क्योंकि यह कड़वा होता है | 

तो यह रेसिपी जो मैं आज आप लोगों को बता रही हूं, यह उन्हीं लोगों के लिए है, जिन्हे करेले खाना पसंद नहीं करते |
अगर आप उनको इस तरीके से करेले फ्राई बनाकर खिलाएंगे तो वह  सारे लोग आपके फैन हो
जाएंगे | 
 
क्योंकि मैंने इसमें ना तो ज्यादा मसाला डाले है, और ना ही कुछ एक्स्ट्रा बताई हूँ, जो आप नहीं कर सकते हैं | 

यह बहुत ही सिंपल और आसान रेसिपी है तो एक बार आप लोग जरूर ट्राई करिए और अपने परिजनों को खिलाइए | 

तो चलिए देखते हैं इसे कैसे बनाया जाता है | 

Ingredients(सामग्री)

  • करेला – 4 (250 ग्राम)

  • नमक – 1 चम्मच (स्वादानुसार)

  • सरसों का तेल – 200 ग्राम (अगर आप तेल कम खातें हैं तो कम या ज्यादा कर सकतें हैं )

  • जीरा – 1 चम्मच 

  • साबुत लाल मिर्च – 1 या 2 (स्वादानुसार)

  • हरी मिर्च – 2 

  • हल्दी पाउडर – 1 चम्मच

Directions(बनाने की विधि)

  • सबसे पहले करेले को बीच से काट देंगे, फिर दोनों चीरे को पतले – पतले स्लाइसेज़ में काट लेंगे | 
  • ना ज्यादा पतला ना ज्यादा मोटा अगर बहुत पतला कर देंगे तो जलने का डर रहेगा, और अगर ज्यादा मोटा काटेंगे तो क्रिस्पी नहीं बन पाएगा |
  • आप इसे अपने हिसाब से कांटे, जैसा आपको पसंद हो, आप चाहे तो इसे गोल-गोल भी काट सकतें हैं | 
  • अब इसे साफ पानी से धोकर एक बॉल में डाल देंगे | 
  • अगर आपको करेले का तीखापन नहीं पसंद है, या फिर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो इसे आप 15 मिनट तक उसी बॉल में साफ पानी डालकर उसमें नमक मिलाकर करेले को ढककर 15 मिनट तक रखें | 
  • उसके बाद उसे छानकर बहार  निकाल दें | इससे करेले का जो भी करवाहट होगा वह सारा निकल जाएगा | 
  • कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गैस पर गरम करेंगे | जब तेल से धुआं आने लगेगा, तब हम आंच
    को धीमा कर देंगे, और इसमें जीरा डाल देंगे जीरा को हल्का सा चटकने देंगे | 
  • बाद हम इसमें सुखी साबुत लाल मिर्च डाल देंगे, और साथ ही में करेले भी| 
  • अब करेले को ढक कर 5 मिनट तक पकाएंगे मीडियम फ्लेम पे | 
  • उसके बाद उसका ढक्कन हटाकर उसमें नमक और हल्दी डालकर इसे अच्छे से मिला देंगे | और फिर ढककर मीडियम टू हाई फ्लेम पर 15 मिनट तक पकाएंगे | 
  •  बीच-बीच में ढक्कन हटाकर उसे एक चम्मच से चलाते रहेंगे |  ऐसा करने से करेले न ही कराही की सतह पर चिपकेंगे  और ना ही जलेंगे | 
  • जब करेले दोनों तरफ से रेड कलर का होने लगेगा तब हम गैस को ऑफ कर देंगे | 
  • और इसे किसी प्लेट में निकाल कर सर्व कर लेंगे | तो अब यह चटपटी करेले आप रोटी, चावल के साथ खाइये और अपने दोस्तों को भी खिलाइए | 

Notes

  • मैंने इसके खट्टापन के लिए नींबू का रस डाल है | आप चाहे तो इसमें अमचूर पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
  • मैंने इसे क्रिस्पी बनाने के लिए कुछ भी नहीं डाला है | जैसे – चावल का आटा या फिर कॉर्न फ्लोर | फिर भी यह बहुत क्रिस्पी बना है | 
  • अगर आपको करेले का बीज पसंद नहीं है तो आप काटते समय बीज निकाल सकते हैं | 
  •  आप चाहे तो इसमें प्याज़ डालकर भी सकते हैं, और नहीं भी डाल सकते हैं | 
  • मैंने इसमें मसाला यूज़ नहीं किया है, अगर आप मसाला डालना चाहतें हैं तो आसानी से डाल सकते हैं | 
  • मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी, अगर आपको इस रेसिपी को बनाने में कहीं भी दिक्कत आएगी तो आप मुझसे कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं | 

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