पंजाबी स्टाइल कढ़ी पकोड़े बनाने की रेसिपी

कढ़ी पकोड़े का नाम सुनते ही हम लोग ऐसा सोचने लगते हैं जैसे यह हमारे घरों में आज ही बना है | और हम कढ़ी चावल खा रहे हैं |

कढ़ी चावल पंजाब की पसंदीदा रेसिपीओं में से एक है लेकिन यहां अपने स्वार्थ के कारण आजकल सभी का फेवरेट हो गया है|

इसे हम महीनों में तकरीबन दो से तीन बार जरूर बनाते हैं, क्योंकि इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है |

कढ़ी पकोड़े को बनाने में हमें तकरीबन 7 से 8 मिनट लग जाता है यह एक ऐसा डिश है जो बहुत कम तेल और मसालों के बिना ही टेस्टी बनती है |

तो चलिए देखते हैं कढ़ी पकोड़े को कैसे बनाना है और इसे बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी |

स्वादिष्ट कढ़ी पकोड़े की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Easy

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Servings

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Cooking time

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इससे पहले भी मैंने कढ़ी पकोड़े की रेसिपी आप लोगों को भंडारे वाले कढ़ी पकोड़े की रेसिपी बताई हूँ |

लेकिन आज मैं आप लोगों को पंजाबी स्टाइल में कढ़ी पकोड़े बनाने की रेसिपी बता रही हूँ | यह बहुत ही टेस्टी होता है |

इसे अगर आप चावल के साथ सर्व करें तो यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा | इसे बना कर आप 1 से 2 हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं यह जल्दी खराब नहीं होता है |

Ingredients(सामग्री)

पकोड़े बनाने की सामग्री

बेसन – 1 कप
प्याज – 2 (बारीक़ कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 या 2
हल्दी पाउडर – ⅓ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
कढ़ी बनाने की सामग्री
दही – 1 कप
बेसन – 100 ग्राम
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
तेल – आवश्यकतानुसार
नमक – 1 चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
सरसों – 1 चम्मच
धनिया के बीज – 1 चम्मच
दालचीनी – 1 इंच का पीस
मेथी – ½ चम्मच
मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
कड़ी पत्ता – 3 – 4 पीस
प्याज – 2 पीस कटा हुआ

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले एक बड़ा सा मिक्सिंग बोल लेंगे और उसने प्याज, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, बेसन और नमक के साथ इसमें1 से 2 चम्मच पानी डालेंगे फिर उसे अच्छे से मिलाएंगे और ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ देंगे |
दूसरी तरफ कराही में सरसों का तेल गर्म करेंगे और प्याज के छोटे-छोटे पकौड़ी बनाकर उसे गरम तेल में डालकर तेज़ आंच पर फ्राई करेंगे |
थोड़ी देर बाद उसे दूसरी तरफ से पलट कर उस तरफ से भी अच्छा क्रिस्पी होने तक पकाएंगे |
जब प्याज़ के पकोड़े का कलर गोल्डन हो जाएगा तो उसे किसी टिशू पेपर पर निकाल लेंगे |
तो हमारी गरमा – गरम पकोड़े बनकर तैयार है अब हम कड़ी की तैयारी करेंगे |
कढ़ी बनाने की विधि
सबसे पहले एक कटोरी में दही, हल्दी पाउडर, बेसन, मिर्च पाउडर अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक डाल कर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिलाएंगे |
अब गैस ऑन करके गैस पर एक कढ़ाई रखेंगे और उसमें सरसों का तेल, दाल कर गर्म करेंगे, फिर इसमें जीरा, धनिया के बीज, मेथी, दालचीनी का टुकड़ा, कड़ी पत्ता, और मेथी डालकर थोड़ी देर तक भून लेंगे |
इसके बाद इसमें अदरक – लहसुन का पेस्ट डाल देंगे, उसके बाद प्याज डालकर उसे थोड़ी देर तक भून लेंगे |
बेसन के घोल को डालकर उसे जल्दी-जल्दी मिलाएंगे अगर जरूरत पड़ी तो उसमें पानी भी डाल सकते हैं क्योंकि बेसन बहुत ज्यादा फूलती है | अगर आपको पानी कम लगे तो आप इस टाइम पर भी पानी ऐड कर सकते हैं |
इसे अब लगातार चम्मच से चलाते हुए 10 से 15 मिनट तक तक पकाएंगे |
10 से 15 मिनट के बाद लगभग हमारी कढ़ी बनकर तैयार हो जाएगी | तो उसके बाद इसमें पकोड़े डाल देंगे |
और गैस को बंद कर देंगे और इसे किसी बॉल में निकाल कर सर्व करेंगे |
तो हमारी गरमा-गरम कढ़ी पकोड़े बनकर तैयार है, इसे हम चावल के साथ परोस लेंगे |