वैसे तो चटनी सभी को बहुत पसंद होता है, और अगर हम टमाटर की बात करें तो इस चटनी की तो बात ही अलग है| यह तो लगभग सभी का पसंदिदा होता है| कई घरों में तो रोज खाने के साथ कोई ना कोई चटनी बनती है|
टमाटर की चटनी, अगर आप पराठे या और कोई भी व्यंजन के साथ, खाते हैं तो उस खाने का स्वाद दुगुना हो जाता है|
यूं तो टमाटर की चटनी को सिलवटें में पीसकर बनाया जाता है इसीलिए यह गाँवों में बहुत प्रसिद्ध है| लेकिन ऐसी बात नहीं है कि शहरों में यह चटनी नहीं बनाया जा सकता है| हम शहरों में भी आसानी से यह चटनी बना सकते हैं | हालांकि, शहरों में सिलबट्टा सभी के पास नहीं होता है, इसीलिए हम इसे मिक्सी में पीसकर बनाएंगे |
तो चलिए आज मैं आप लोगों को एकदम आसान तरीके से टमाटर की चटनी बनाना सिखाती हूं| जैसा मैं आप लोगों को बताऊंगी उस हिसाब से 15 मिनट में आपकी टमाटर की चटनी बनकर तैयार हो जायेगी|
तो सबसे पहले मैं आप लोगों को बताऊंगी कि इन में किन-किन चीजों की जरूरत पड़ेगी| उसके बाद बनाने की विधि|
टमाटर चटनी की रेसिपी
Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: EasyKeep the screen of your device ON
4
servings10
minutes20
minutes30
minutesथोड़ी खट्टी, थोड़ी मीठी, चटपटी टमाटर की चटनी
Ingredients – सामग्री
टमाटर 300 ग्राम
लहसुन – 10 से 12 कलियां
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
हरा धनिया
ड्राई फ्रूट्स – काजू – 10 से 12
नमक – एक चम्मच या अपने स्वादानुसार
सरसों का तेल – एक छोटी कटोरी
चीनी – एक चम्मच
- Spices – मसाले
हल्दी पाउडर एक चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – एक बड़ी चम्मच
धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच
गरम मसाला पाउडर – आधा छोटी चम्मच
तीखी लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
जीरा – एक चम्मच
राई – एक चम्मच
हींग – आधी छोटी चम्मच
Directions
- हम गैस ऑन करेंगे, उस पर एक कढ़ाई रखेंगे, जैसे ही कढ़ाई गर्म होगा, उसमें हम सरसों का तेल डालेंगे|
- तेल गर्म होते ही उसमें डालेंगे टमाटर के टुकड़े, उसके साथ लहसुन और अदरक, साथ में आधी छोटी चम्मच नमक डाल देंगे, जिससे हमारे टमाटर बहुत जल्दी पक जाएंगे, उसमें ज्यादा टाइम नहीं लगेगा|
- अब हम सभी चीजों को मीडियम आंच पर 5 मिनट तक पकाएंगे|
- अब जब तक टमाटर तैयार हो रहा है, तब तक हम अपना मसाला भी तैयार कर लेंगे|
- सभी मसालों को एक बॉल में डालकर, उसमें दो-तीन चम्मच पानी डालकर उसे एक चम्मच से मिला देंगे और अच्छा सा घोल बनाकर तैयार कर लेंगे|
- तब तक हमारे टमाटर तैयार हो गए हैं तो अब हम टमाटर को किसी प्लेट में निकाल कर उसे ठंडा करके मिक्सी में डालकर उसे पीस लेंगे, पीसकर अच्छा सा पेस्ट बनाकर तैयार कर लेंगे|
- अब फिर से एक कढ़ाई रखेंगे उस में सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे और उसमें हम छोंके लगाएंगे|
- हम पहले डालेंगे जीरा ,उसके बाद राई, और यह दोनों जैसी सुनहरे हो जाएंगे, मैं इसमें डाल दूंगी मसाले का घोल और साथ में दो-तीन चम्मच पानी जिससे कि हमारा मसाला जले नहीं|
- अब हम मसालों को अच्छे से दो-तीन मिनट तक पकाएंगे फिर इसमें डालेंगे साबुत लाल मिर्च और उसे भी एक दो बार चला देंगे|
- अब डालूंगी टमाटर वाला पेस्ट, उसे मसाले के साथ मिला देंगे और इसे 5 से 7 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर छोड़ देंगे पकने के लिए|
- उसके बाद मैं इसमें डालूंगी एक चम्मच चीनी, और सभी को अच्छे से मिला देंगे और जैसे ही तेल अलग होने लगेगा हम समझ जाएंगे कि हमारी टमाटर की चटनी पककर तैयार हो गई है |
- तो अब हम किसी प्लेट में निकाल लेंगे काजू और हरा धनिया से सजाकर सर्व कर लेंगे|
Recipe Video
Notes
- इस टमाटर की चटनी को आप 2 से 3 दिन तक स्टोर करके भी आराम से खा सकते हैं|
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