हमारे यहाँ दाल मखनी हर घर में पसंद के जाते हैं उड़द दाल और राजमा से बनी दाल मखनी तड़का पंजाबियों का पसंदीदा व्यंजन में से एक है |

लेकिन अब विदेशों में भी कई भारतीय आदमियों की वजह से इसे वहां भी बहुत पसंद किया जाता है |

सबसे पहले दाल मखनी किसी सरदार सिंह द्वारा बनाई गई थी लेकिन जिस जिस ने यह रेसिपी खाए थे उन सब को यह बहुत पसंद आया उसके बाद से या बहुत फेमस हो गया|

अब हर जगह पर अलग-अलग लोग अलग-अलग तरीके से दाल मखनी को बनाकर खाते हैं कई लोग इस में दूध डालकर बनाते हैं कई पानी डालकर बनाते हैं |

आज जो मैं आपको बता रही हूं यह दाल मखनी वाला रेसिपी अगर आपको बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा इसे बनाना है तो इससे पहले दाल और राजमा को नरम होने तक प्रेशर कुकर में उबालना बहुत जरूरी होगा |

दाल मखनी कैसा रेसिपी है जो आप किसी पार्टी में या फिर किसी खास मौके पर भी बनाकर रोटी -चावल के साथ अतिथि को खिला सकते हैं |

इससे बनाना बहुत ही आसान है और बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाता है तो आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि |

दाल मखनी की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Easy

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दाल मखनी उत्तर भारत में बड़े चाव से बनाई और खाई जाती है | कई रेस्टोरेंट और ढाबे अपनी दाल मखनी से बहुत ही फेमस
है |

अगर आप सोच रहे हैं कि रेस्टोरेंट में दाल मखनी को अलग तरीके से बनाया गया होगा तो ऐसा कुछ भी नहीं है |

वहां पर कैसे बनाई जाती हैं वह मैं आज आप लोगों को बताऊंगी मैंने भी कई बार ट्राई किया है तब जाकर बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा बनने लगा है |

तो आइए आज मैं आप लोगों को बताती हूँ कि रेस्टोरेंटे जैसा दाल मखनी कैसे बनाया जाए अगर आप इस तरीके से बनाएंगे तो आपकी भी दाल मखनी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा बनेंगे|

Ingredients( सामग्री)

उड़द दाल – 1 कप
राजमा – ½ कप
अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
नमक – ½ चम्मच
पानी – 8 कप
मक्खन – 2 कप
घी – 5 – 6 चम्मच
शाही जीरा -½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर- ½ चम्मच
क्रीम – 3 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2
चीनी – ½ चम्मच

Directions( बनाने की विधि)

सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को धोकर रात भर के लिए भीगोएंगे |
अगले दिन दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में डालकर उसमें नमक और 2 कप पानी डालकर ढक्कन बंद कर देंगे |
और एक सिटी मध्यम आंच पर लगाएंगे फिर आंच को कम कर के 3 से 4 सिटी होने तक पकने देंगे |
गैस को बंद कर देंगे और प्रेशर कुकर को ठंडा होने देंगे | इसमें लगभग 7 से 8 मिनट का समय लग जाएगा |
दाल और राजमा अब नरम हो गया होगा | तब ढक्कन खोलेंगे और एक चमचे से उन दोनों को हल्का-हल्का मेष कर देंगे |
अब एक पैन लेंगे और उसमें घी डालकर घी को गर्म कर लेंगे| घी गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालकर उसे चटकने देंगे | जब जीरा चटकने लगेगा तब उसमें पहके अदरक वाला पेस्ट पीर टमाटर वाला प्यूरी डाल देंगे |
जब टमाटर वाला प्यूरी पकने लगेगा तब हम उसमें नमक – लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और चीनी डालकर उसे पकाएंगे |
अभी इसे तेज आंच पर तब तक पकाएंगे जब तक कि मसाले में से तेल अलग नहीं होने लगते | जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें कसूरी मेथी को हाथों से क्रश करके डाल देंगे |
फिर इसमें दाल डालकर उबाल आने देंगे अगर दाल गाढ़ी लगे तो आप थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं |
अब दाल को धीमी आंच पर बिना ढके हुए पकाएंगे | तकरीबन 5 मिनट तक उसके बाद इसमें क्रीम डालकर मिला
देंगे | और गैस को बंद कर देंगे|
तो हमारी गरमा गरम दाल मखनी बनकर तैयार है अब इसके ऊपर हरा धनिया माखन डालकर गार्निश करके सर्व कर लेंगे |

Notes

मैं इसमें प्याज लहसन नहीं डाली हूँ लेकिन अगर आप प्याज – लहसन डालना चाहते हैं तो डाल सकते हैं | बस इसे आप तब एड करें जब जीरा चटकने लगे |
इस दाल में आप पानी के बदला दूध भी ऐड कर सकते हैं उससे भी इसका स्वाद दुगुना हो जाता है |