Rasgulla Ki Recipe in Hindi
डिजर्ट, साइड्स, स्वीट्स

स्पंजी रसगुल्ले घर पे बनाने का आसान तरीका

रसगुल्ले चाशनी में डूबे हुए नरम पारंपरिक बंगाली मिठाई है, वहां के लोग इसे रोसोगोल्ला भी कहते हैं, इससे घर पर बनाना बहुत ही आसान है, और मैंने इसे बनाने के लिए सिर्फ दूध, चीनी और नींबू का रस लिया है, जो कि आप सभी के घर में आसानी से उपलब्ध होगा| 

बेहतर रसगुल्ले बनाने के लिए गाय का दूध इस्तेमाल करें, यदि आपके पास गाय का दूध उपलब्ध नहीं हो, तो आप किसी भी ब्रांड के फुल फैट (फुल क्रीम) दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं| वैसे मैंने रसगुल्ले बनाने के लिए गाय का दूध इस्तेमाल किया है | 

रसगुल्ला रेसिपी

4 from 12 votes
Recipe by Jyoti Jha Course: Sides, DessertCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode

Keep the screen of your device ON

Servings

6

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

50

minutes

रसगुल्ला एक भारतीय मिठाई है, जिसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं, बच्चों से लेकर बूढ़ों तक का यह फेवरेट मिठाई  होता है, यह एक ऐसी मिठाई है जिसे बंगाली लोग बिना खाए रहे नहीं सकते | सही रसगुल्ला बनाने के लिए सब कुछ मायने रखता है, जैसे – नींबू के रस की मात्रा, गांठ से मुक्त छैना और चाशनी मे पानी की स्थिरता|  लेकिन इसे बनाना उठना मुश्किल भी नहीं है|

इस रेसिपी में दिए गए स्टेप्स को फॉलो करें और आप भी अपने घर में ही बेहतरीन रसगुल्ले बनाकर आनंद उठाएं | इस रेसिपी में मैं आपको सब कुछ डिटेल में बताऊंगी | 

Ingredients (सामग्री)

  • 1 लीटर गाय का दूध

  • 3 टेबल स्पून नींबू का रस

  • 2 कप चीनी

  • 2 से 3 इलायची

Directions (बनाने की विधि)

  • सबसे पहले दूध को एक पतीले में डालकर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें, जब दूध उबलने लगे तब को आंच धीमी करें|
  • नींबू के रस में एक चम्मच पानी मिलाकर धीरे – धीरे दूध में डालें, और लगातार चम्मच से दूध को चलाते रहें, 1 से 2 मिनट में दूध फटने लगेगा, जब दूध पूरी तरह फट जाए तब गैस बंद कर दें|
  • बड़ी छन्नी के ऊपर एक कॉटन का कपड़ा बिछा दें, और उसमें फटा हुआ दूध डाल दें, जिससे दूध बाहर आ जाएगा और छेना कपड़े के अंदर रह जाएगा, अब  छैना  के ऊपर एक या दो गिलास पानी डालें, जिससे कि इनमें से नींबू की खटास निकल जाए |
  • छैना को कॉटन के कपड़े में बांध दें और एक्स्ट्रा पानी निकालने के लिए हल्का निचोड़  दें, इसे 30 मिनट के लिए टांग दें, ऐसा करने से छेना में से एक्स्ट्रा पानी निकल जाएगा | 
  • कपड़े को खोलकर सारा छैना एक बड़ी थाली में निकाल लें | 
  • अब छैना को अपने हाथों से मसलते रहें, जब तक कि सारा छेना गुंथे हुए आटे की तरह एक साथ ना हो जाए जब आपकी हथेली चिकनी होने लगे तब आप इसे मसलना बंद कर दें | 
  • गुंथे हुए छैना हमें ऐसे रखना है, कि वह ना तो ज्यादा सख्त हो और ना ही ज्यादा नरम हो, अगर सूखा ज्यादा रहेगा, तो रसगुल्ले सख्त बनेंगे, और अगर ज्यादा नरम रहेगा तो रसगुल्ले टूट जाएंगे |
  • अब गुंथे हुए छैना में से 15 छोटे-छोटे गोले बनाएंगे, गोले हम ज्यादा बड़ा नहीं बनाएंगे क्योंकि गोले चासनी में जाने के बाद और भी बड़े हो जाते हैं| इसीलिए हम छोटे-छोटे गोले बनाएंगे | 
  • ढक्कन वाला चौड़े मुंह के एक बर्तन लेंगे जिसमें चीनी पानी और इलायची डालकर चाशनी बनाने के लिए मध्यम आंच पर गर्म  होने देंगे |
  • जब चाशनी उबलने लगे तब धीरे से बनाए हुए गोले उसमें डाल देंगे | बर्तन को ढकेल के जूते मीडियम आंच पर पकने  देंगे  अगर आपके पास ढक्कन वाला बर्तन नहीं हो तो आप प्रेशर कुकर में भी इसे बना सकते हैं बस प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें सिटी नहीं लगाएं | 
  • 5 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और  चम्मच लेकर धीरे से हिलाएं फिर से ढक्कन बंद कर दे और इस से 7 से 8 मिनट तक मीडियम आंच पर उबलने दें अब इसका ढक्कन हटाए और गैस बंद कर दें अभी आपके गोला की आकार में दोगुनी हो गई होगी | 
  • थोड़ी देर बाद में गोले के आकार छोटे हो जाएंगे लेकिन यह सामान्य है, लेकिन बहुत छोटे नहीं होंगे |  (अगर आप के गोले ज्यादा छोटे हो गए हैं तो इसका मतलब कुछ गलत हुआ है) बस अब रसगुल्ले को एक बड़े कटोरे में निकालें  और इसे 5 से 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें | बस रसगुल्ला बनकर तैयार है | 

Notes

  • आप चाहें तो इसे 1 से 2 घंटे तक फ्रिज में रखें, फिर पड़ोसें | 

Did you make this recipe?

Like us on Facebook

Leave a Comment

आपका ईमेल पता प्रकाशित नहीं किया जाएगा.

*