पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई लेंगे और उस में तेल डालकर तेल को गर्म करेंगे जब तेल गरम हो जाएगा तब इसमें कटे हुए प्याज डाल देंगे |
जब प्याज का कलर हल्का ब्राउन हो जाएगा तब हम प्याज को निकाल लेंगे और उसी तेल में लहसुन और अदरक डालकर उसे भी ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे |
अब एक मिक्सी में प्याज लहसुन और अदरक को डालकर एकदम महीन पेस्ट बना लेंगे| और इसे निकाल कर एक प्लेट में रख लेंगे |
फिर इसी जार में टमाटर डालकर उसकी प्यूरी बना लेंगे |
अब कढ़ाई के बचे हुए तेल में और तेल डालकर गरम करेंगे जब तेल गरम हो जाएगा तब हम इसमें सबसे पहले बड़ी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा और तेजपत्ता डाल देंगे |
साथ ही जीरा भी डाल देंगे जब जीरा चटकने लगेगा तब हम इसमें मसाले डालेंगे लेकिन इस बात का विशेष ध्यान रखना है की गैस का फ्लेम बिल्कुल कम हो नहीं तो मसाले जल जाएंगे |
अब लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाल कर इन सारी चीजों को मिक्स कर लेंगे फिर हम इसमें टमाटर वाला पेस्ट डाल देंगे इस टमाटर के पेस्ट को हम एक से 2 मिनट तक पकालेंगे |
1 मिनट के बाद इसमें प्याज वाला पोस्ट भी डाल देंगे अब हम इनमें गरम मसाला और धनिया पाउडर डालते हुए सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर देंगे |
अब इन्हे ढककर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएंगे | बीच में हम ढक्कन हटा कर एक बार चेक कर लेंगे ताकि हमारे मसाले जले नहीं |
4 मिनट के बाद गैस बंद कर देंगे और इसमें डाल देंगे फेंटा हुआ दही (गैस इसलिए बंद करेंगे क्योंकि कई बार जब हम ऑन गैस पर दही का यूज करते हैं तो दही फट जाती है) जिससे सब्जी का टेस्ट खराब हो जाता है |
दही को सब्जी के साथ अच्छी तरीके से मिला देंगे अब हम गैस को ऑन कर लेंगे और मसाले में एक कप पानी डालते हुए सारी चीजों को अच्छे से मिला देंगे |
पानी डालने के बाद हम नमक डालेंगे अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करेंगे एक उबाल आने देंगे|
अब इसमें पनीर भी डाल देंगे सभी चीजों को फिर से मिक्स कर देंगे और ढककर धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएंगे फिर गैस को बंद कर देंगे |
अब इसमें एक चम्मच घी डालकर उसे सब्जी के साथ अच्छे से मिला देंगे |
घी डालने से सब्जी का टेस्ट और कलर दोनों ही बहुत अच्छा हो जाता है अगर आपके पास घी नहीं है तो आप बटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
तो हमारी पनीर की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है सर्व करने के लिए |
मैं हर एक दिन कुछ नया सीखना और मौका मिलने पर उसे सीखाना पसंद करती हूँ| कुकिंग मुझे बहोत पसंद है और मैं इसे एन्जॉय करती हूँ| उम्मीद करती हूँ मेरी रेसिपी आपको पसंद आएगी| धन्यवाद!
An avid learner who learns something or the other every day and loves to share what learned with others around. Thanks.
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