बैंगन की ऐसी सब्जी जो सभी को पसंद आएगा आइए बनाना सीखते हैं

बैंगन की सब्जी तो आपने कई बार बनाकर खाए होंगे लेकिन आपने कभी इस तरीके से बनाकर नहीं खाएं होंगे इसलिए इस सब्जी आप एक बार जरूर बनाकर ट्राई कीजिये ये सब्जी आपको बहुत पसंद आएगी |

इसे बनाना बहुत आसान है इसमें मसाले भी मैंने बहुत कम यूज किया है घर की सारे मसाले के साथ मैंने से बनाया है लेकिन इसका स्वाद बढ़ने के लिए मैंने इसमें एक सीक्रेट चीज डाला है जिससे इसका स्वाद दुगुना बढ़ गया है जो मैं आगे आपको पोस्ट मैं बताउंगी |

इस सब्जी को बनाकर आप रोटी, पराठा या फिर नान के साथ भी सर्व कर सकते हैं |

तो आइये देर न करते हुए बनाना सीखते हैं |

बैंगन की स्वादिष्ट सब्जी

0 from 0 votes

Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy

Cook Mode

Keep the screen of your device ON

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

बैंगन बहुत सारे लोगों को पसंद नहीं आता है लेकिन अगर आप इस तरीके से बैगन की सब्जी बनाकर एक बार उनको खिलाएंगे तो यकीन मानिये उनको बहुत पसंद आएगा |
तो फिर देर किस बात की है चलिए बनाना सीखते हैं |

Ingredients(सामग्री)

बैंगन – 500 ग्राम
टमाटर – 2 बड़े टुकड़ों में काट किया हुआ
प्याज – 2 बारीक़ कटा हुआ
लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 बड़े चम्मच
मूंगफली पाउडर – 1 छोटी कटोरी
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च – ½ टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
हल्दी – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला पाउडर – ½ टीस्पून
जीरा पाउडर – ½ चम्मच
सरसों का तेल – 1 कटोरी
पानी – आवश्यकतानुसार

Directions(बनाने की विधि)

बैंगन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो कर साफ़ कर देंगे|
उसके बाद बैंगन को बीच से चीरा लगाते हुए डेंटल तक कट करेंगे, ध्यान रहे डंटल से बैंगन को अलग नहीं करना है और न ही डंटल काटना है बस बीच में दो से तीन कट लगाना है और चेक कर लेना की कीड़ा तो नहीं है |
अब एक कड़ाही लेंगे उसमें सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे जैसे ही तेल गर्म होगा उसमें बैगन डालकर ढक्कन से ढ़क कर पकाएंगे, लेकिन बीच-बीच में इसे पलटते रहेंगे ताकि बैंगन चारों तरफ से पके, 5 मिनट के बाद बेंगन को एक प्लेट में निकाल लेंगे|
अब इसी कड़ाही के बचे हुए तेल में और थोड़ा सा तेल डालकर इसे गरम करेंगे जैसे ही तेल गर्म होगा इसमें एक बड़ी इलायची दो तेजपत्ता एक चम्मच जीरा डालकर इसे हल्का सा फ्राई करेंगे जैसे यह फ्राई हो जाएगा इसमें कटा हुआ प्याज डाल देंगे |
प्याज को हल्का सा सॉफ्ट होने तक फ्राई करेंगे जैसे ही प्याज़ सॉफ्ट हो जाएगा इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डाल देंगे|
लहसुन और अदरक के पेस्ट को आधे मिनट फ्राई करने के बाद हम इसमें मसाले ऐड करेंगे|
मसाले में मैंने लिए हैं हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलाएंगे|
अब इस में टमाटर डाल देंगे टमाटर के साथ ही इसमें नमक भी ऐड कर देंगे जिससे टमाटर जल्दी से सॉफ्ट हो जाएगा|
अब टमाटर मीडियम फ्लेम पर ढक्कन से ढककर पाएंगे लगभग 7 से 8 मिनट लेकिन बीच-बीच में ढक्कन खोल कर इसको फ्राई कर देंगे ताकि यह नीचे से जले नहीं| अगर ये मसाला सूखा लगे तो आप इसमें थोड़ा सा पानी भी एड कर सकते हैं |
अब इसमें भुना हुआ मूंगफली का पाउडर डालकर मिला देंगे इन सारी चीजों को तब तक तक पकाएंगे जब तक की मसाले तेल ना छोड़ने लगे जैसे ही मसाले तेज छोड़ने लगेगा या किनारे में तेल दिखने लगेगा तब हम इसमें पानी ऐड करेंगे |
मैंने इसमें एक गिलास पानी यूज किया है आप अपने हिसाब से पानी यूज कर सकते हैं|
पानी डालने के बाद ही इसमें फ्राई किया हुआ बैंगन डाल देंगे और ढक्कन से ढककर इसे 5 से 7 मिनट तक पकाएंगे|
फिर इसका ढक्कन खोल कर एक बार पलट देंगे और फिर से इसे 5 मिनट तक और पक आएंगे जब उसकी ग्रेवी गाड़ी हो जाएगी तब हम गैस ऑफ कर देंगे और हरा धनिया डालकर इसे सर्व करेंगे|
तो हमारी बैंगन की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है सर्व करने के लिए|