घी चावल एक स्वादिष्ट और भरपूर डिश है, जो केरला की फेमस डिश में से एक है | जिसे आप किसी भी खास मौके पर कभी भी बना सकते हैं |

इसे आप त्योहारों के दिन भी बनाकर सर्व कर सकते हैं, इसमें घी का ज्यादा प्रयोग किया जाता है जिसकी वजह से इसका स्वाद काफी ज्यादा बेहतर होता है |

इस चावल को वेजिटेबल कुरमा या फिर कई लोग इसे पापड़ के साथ दिन के खाने में भी परोस हैं |

इस चावल को बनाने के लिए काजू किशमिश की का होना बहुत जरूरी है लेकिन आप चाहे तो इसमें अपने मनपसंद की कोई भी ड्राई फ्रूट डाल सकते हैं | अगर आपको ड्राई फ्रूट नहीं पसंद है तो आप इसे बिना ड्राई फ्रूट के भी बना सकते हैं|

तो आइए जानते हैं स्वादिष्ट घी राइस पुलाव बनाने का राज |

घी चावल रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Easy

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पुलाव के ऊपर से घी डालकर खाने से बेहतर है कि हम घी में ही पुलाव बनाएं इसका स्वाद भी अच्छा होता है और यह सेहत के लिए फायदेमंद माना गया है तो आइए जानतें हैं इसे कैसे बनाना है |

Ingredients(सामग्री)

बासमती राइस – 1 कप
घी – 4 चम्मच
दालचीनी का टुकड़ा – 1 इंच का टुकड़ा
लॉन्ग – 4
कलौंजी – 3 – 4
सौंफ – ⅓ चम्मच
तेजपत्ता – 2
नमक – ¼ चम्मच
प्याज – 1 (पतले – पतले स्लाइस में कटा हुआ)
काजू – 8 – 10
किशमिश – 8
चकरी फूल – 2

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले चावल को धोकर एक बॉल में पानी डालकर चावल को कम से कम 15 से 20 मिनट के लिए भिगो कर छोड़ देंगे साइड में रख देंगे |
सबसे पहले एक पैन में घी डालकर घी को गरम करेंगे फिर उसमें काजू डालकर 30 सेकंड तक फ्राई करेंगे या जब तक कि काजू का कलर हल्का सा ब्राउन नहीं हो जाता | जब काजू का कलर हल्का सा ब्राउन हो जाएगा तब हम उसे एक प्लेट में निकाल लेंगे |
अब उसी पैन के बचे हुए घी में किशमिश डालकर फ्राई करेंगे, किशमिश को हम तब तक फ्राई करेंगे जब तक यह फूल कर थोड़े से बड़े साइज के नहीं हो जाते | जब यह हल्का सा फूल जाएगा तो हम इसे भी निकाल कर एक प्लेट में रख लेंगे |
अब उसी पैन के बचे हुए घी में तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी का टुकड़ा, चकरी फूल और सौंफ डालकर सारी चीजों को हल्का सा फ्राई करेंगे , जब इन में से खुशबू आने लगेगी तब हम इसमें प्याज के स्लाइस डालकर उसे ब्राउन कलर का भून लेंगें |
जब प्याज़ का कलर गोल्डन हो जाएगा तो हम थोड़ा सा निकाल लेंगे गार्निश के लिए और फिर उसमें चावल को पानी में से निकालकर चावल डाल देंगे |
अब हम इसमें चावल के अकोडिंग पानी डालेंगे जितना चावल हमने लिया है उसके हिसाब से पानी डालेंगे मैंने 1 कप चावल लिया है तो उसमें मैं 2 कप पानी डालूंगी
अब ऊपर से इसमें काजू किशमिश और हल्का सा नमक डालकर एक उबाल आने देंगे |
जैसे ही अब चावल में एक उबाल आएगा हम इसका ढक्कन बंद करके चावल को अच्छी तरह से पका लेंगे |
अगर आप चावल को कुकर में बना रहे हैं तो उसमें एक उबाल आतें ही 1 या 2 सिटी हाई फ्लैम पर लगाकर गैस को बंद कर देना है |
फिर प्रेशर कुकर को ठंडा होने देंगे गैस को बंद कर देंगे और इसे किसी प्लेट में निकाल कर धनिया पत्ता काजू किशमिश और प्याज डालकर गार्निश कर के सर्व कर लेंगे |

Notes

प्याज़ को भुनतें समय एक बात का विशेष रूप से ध्यान रखना है की गैस का फ्लेम लो या मीडियम रखेंगे और प्याज को चलाते हुए भूनेंगें नहीं तो कुछ प्यार गोल्डन हो जाएगा और कुछ प्याज़ कच्चा रह जाएगा |
जब भी हम पुलाव बनाएंगे उसे आधे घंटे पहले चावल को धोकर पानी में सोक करने के लिए रख देंगे |